Il purè di ribes nero con zucchero è gustoso e salutare in qualsiasi momento dell'anno. Per prepararlo per l'inverno, non è necessario cucinare la tradizionale marmellata. Per preparare il purè di bacche, hai solo bisogno di ribes nero e zucchero.
È necessario
- 1 kg di frutti di bosco
- 1, 5 - 2 kg di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Prima di cuocere le bacche di ribes nero, scolate, sciacquate bene e stendetele su carta assorbente ad asciugare. Per la conservazione, è meglio scegliere bacche grandi e mature. Assicurati di eliminare foglie e ramoscelli.
Passo 2
Trasferire le bacche essiccate in un contenitore di plastica o smalto, aggiungere un po' di zucchero e schiacciare con un pestello di legno. Puoi usare un tritacarne, ma se la bacca entra in contatto con il metallo, parte della vitamina C verrà distrutta.
Passaggio 3
Aggiungere lo zucchero rimanente al composto finito. Se è prevista la conservazione a lungo termine a temperatura ambiente, la quantità di zucchero deve essere aumentata di almeno 0,5 kg. Se la conservazione dovrebbe essere in frigorifero, sono sufficienti 1,5-2 kg di zucchero.
Passaggio 4
Lasciare il ribes grattugiato in un contenitore, coprire con un canovaccio e conservare in frigorifero per 2-3 giorni, che eviteranno la fermentazione durante la conservazione. Durante questo tempo, lo zucchero avrà il tempo di dissolversi completamente. Non dimenticare che la bacca deve essere mescolata periodicamente. Non vale la pena lasciare la bacca a temperatura ambiente, poiché il processo di fermentazione può iniziare durante la decantazione. Il gusto non ne risentirà, ma la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.
Passaggio 5
Per il confezionamento di purea di ribes sono ideali lattine da 500-750 ml. Prima di mettere le bacche nei contenitori, i barattoli devono essere sterilizzati in qualsiasi modo normale. Il modo più semplice per farlo è in una doppia caldaia o in un forno. Anche i coperchi di plastica devono essere sterilizzati e asciugati.
Passaggio 6
Metti la marmellata finita in barattoli asciutti preparati. Dovrebbero esserci 3-4 centimetri dai bordi. Questo è necessario per aggiungere altro zucchero sopra. Di solito è sufficiente uno strato di 2 cm.
Passaggio 7
Coprire i barattoli pieni con coperchi di plastica o avvolgerli nella carta, legando il collo con una corda. Puoi conservare tale marmellata per tutto l'inverno. Il ribes nero strofinato con lo zucchero conserva tutte le proprietà benefiche. Contiene vitamine A, B, C, E, K, R. Il suo principale vantaggio è il rafforzamento dell'immunità. Puoi fare una tale marmellata da ribes rosso, mirtilli, lamponi, mirtilli, fragole e fragoline di bosco.
