La marmellata di gelatina è particolarmente popolare tra gli spazi vuoti per l'inverno. Di solito è fatto con frutti ricchi di pectina. Se la pectina naturale non è sufficiente, aggiungi il succo di frutta (di solito di mele acide) o la pectina di pasticceria. Mele, ribes, mele cotogne, lamponi e albicocche sono adatti per fare la "gelatina invernale".
Confettura di gelatina di limone e mele
Ingredienti:
- mele acide - 2 kg;
- limone - 3 pezzi;
- zucchero - 1 kg;
- acido tartarico - 1 cucchiaino.
Lavate le mele e tagliatele a fette di media grandezza senza sbucciarle. Tagliare il limone a spicchi e unirlo alle mele.
Versare un po' d'acqua sulla frutta e cuocere fino a renderla morbida. Filtrare il succo rilasciato durante il processo di cottura, aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo, mescolando continuamente e assicurarsi di eliminare la schiuma.
Aggiungere l'acido tartarico a fine cottura. Versare la gelatina finita in barattoli puliti.
La prontezza della gelatina è determinata come segue: versare un cucchiaio della massa condensata su un piattino e raffreddarlo. Se il succo si trasforma in una gelatina che si stacca facilmente dal piattino, interrompere la cottura.
Confettura di gelatina "Succo di ribes"
Ingredienti:
- succo di ribes - 1 litro;
- zucchero - 1200 g;
- acido tartarico - 1 cucchiaino.
Ordina accuratamente e sciacqua il ribes (rosso, nero o bianco, puoi mescolare). Separare le bacche dai rametti e impastare. Filtrare il succo rilasciato attraverso un setaccio fine.
Aggiungere lo zucchero al succo e cuocere a fuoco alto. Controllare la prontezza e aggiungere l'acido tartarico 2 minuti prima della fine della cottura.
Versare in vasetti piccoli e puliti.
Gelatina - marmellata di fragole
Questa gelatina si prepara con l'aggiunta di succo di mela, poiché le fragole contengono una quantità insufficiente di pectina.
Ingredienti:
- succo di mela - 1 litro;
- succo di fragola ¼ litro;
- zucchero - 800 g;
- acido tartarico - 1 cucchiaino.
Spremere il succo di fragola dai frutti di bosco freschi e cuocere il succo di mela. 1 litro di succo di mela si ottiene da 2 kg di mele acide cotte. Tagliare le mele a fette e coprirle con acqua in modo che le copra. Cuocere fino a quando saranno morbide e scolarle ben calde senza strizzare.
Mescolare i succhi, aggiungere lo zucchero e cuocere in una ciotola ampia a fuoco alto. A fine cottura aggiungete l'acido tartarico e versate la gelatina finita nei vasetti.
