La passera al vino bianco ti sorprenderà con il suo gusto interessante, ottenuto attraverso l'uso di vino e succo di limone. Questo piatto può essere servito su un tavolo festivo. La passera così preparata può essere decorata con ostriche, funghi, cozze.
È necessario
- - 1 passera (peso 250-280 g);
- - 1 cipolla media;
- - 3 cucchiai. cucchiai di vino bianco;
- - 6 cucchiai. cucchiai di acqua calda;
- - 2 cucchiai. cucchiai d'olio;
- - succo di 1 limone;
- - 2 tuorli d'uovo;
- - 3 rametti di prezzemolo;
- - un pizzico di sale, pepe.
Istruzioni
Passo 1
Disporre le fette di cipolla e il prezzemolo fresco su un piatto ignifugo. Preparare la passera (risciacquo, eviscerare), mettere su un piatto. Aggiungere sale, vino bianco, acqua calda, pepe, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio, succo di limone.
Passo 2
Coprire con un coperchio e cuocere in forno moderatamente caldo. Trasferire il pesce su un piatto da portata caldo.
Passaggio 3
Aggiungere una miscela di burro e farina al succo rimasto dopo la cottura del pesce.
Passaggio 4
Far bollire per qualche minuto, poi togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli mescolati con 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa. Filtrare, versare sul pesce.
