Il ribes - nero, rosso, bianco - è coltivato da molti giardinieri. Questa bacca non è solo gustosa, ma anche molto utile, poiché contiene una serie di vitamine e minerali. Può essere consumato fresco o può essere raccolto per un uso futuro, ad esempio per cucinare composte da esso.
Per cucinare la composta di ribes rosso, ordina il raccolto. Le bacche per composta devono essere mature, intatte. Separarli dai gambi. Questo viene fatto a mano o per accelerare il processo utilizzando una forchetta in acciaio inossidabile.
Sciacquare le bacche, asciugarle leggermente, quindi immergere lo scolapasta in una pentola di acqua bollente. Dopo 1 minuto, estraetelo, sciacquate il ribes sotto l'acqua corrente fredda. Questa fase (sbollentatura) è necessaria affinché le bacche nella composta mantengano il loro aspetto attraente.
Mettere i ribes rossi sbollentati e lavati nei vasetti di vetro preparati in precedenza. Naturalmente, questi contenitori devono essere lavati accuratamente, preferibilmente con soda, e sciacquati con acqua bollente. Riempi i barattoli con le bacche fino alle "spalle", versa lo sciroppo di zucchero caldo (per 1 litro d'acqua - 400 grammi di zucchero semolato). Quindi coprire le bocche delle lattine con coperchi metallici scottati con acqua bollente.
Mettere con cura i contenitori di frutti di bosco in una pentola di acqua bollente. Per evitare che le lattine scoppino, sul fondo della padella dovrebbe esserci un panno piegato in più strati. Sterilizzare i vasetti di ribes a fuoco basso; l'acqua deve raggiungere le "spalle" dei contenitori. Tempo di sterilizzazione: per lattine da mezzo litro - 10 minuti, per lattine da litro - 15 minuti, per lattine da tre litri - 25 minuti. Quindi rimuovere con cura le lattine dalla padella, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare.
Se vuoi cucinare la composta per il consumo immediato, è molto più facile da fare e inoltre non puoi separare le bacche dagli steli. Sciacquare i ribes rossi selezionati in uno scolapasta, metterli in una casseruola, coprire con acqua fredda e dare fuoco. Il rapporto tra massa di bacche / massa d'acqua dipende da quanto è concentrata la composta che vuoi cucinare. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero semolato in una casseruola, mescolare. Anche qui lasciati guidare dal tuo gusto: qualcuno ama una composta dolce, qualcuno meno dolce. Lasciar cuocere per 5 minuti, spegnere il fuoco. La composta di ribes è pronta.
