Su un barattolo di caviale rosso puoi trovare la scritta "caviale di salmone", ma questo non significa affatto che si tratti di caviale di salmone. Per "salmonidi" si intendono semplicemente diversi pesci di questa famiglia. Qual è la differenza tra il caviale di diversi pesci rossi e quale caviale è più sano?
Istruzioni
Passo 1
Caviale di salmone rosa. Questo è il caviale rosso più comune, il suo gusto è il più familiare agli amanti di questa prelibatezza. La dimensione delle uova è una delle più grandi tra le uova di altri pesci di questa famiglia - 4-5 mm di diametro. Il caviale di salmone rosa è arancione brillante. Come ogni caviale rosso, contiene proteine e grassi facilmente digeribili, vitamine di vari gruppi e tanti micro e macroelementi utili all'organismo. Tuttavia, in termini di valore utile, questo caviale è ancora leggermente inferiore al caviale di salmone coho. Valore energetico per 100 g - 230 kcal.
Passo 2
Caviale di salmone Coho. Il salmone Coho è un pesce rosso del Pacifico con una popolazione più piccola del salmone rosa e del salmone chum. Tuttavia, in termini di quantità di minerali e vitamine nella sua composizione, supera il caviale di salmone rosa. La dimensione delle uova di salmone coho è in media di circa 4 mm, di colore rosso scuro. A differenza del caviale di altri pesci rossi, il sapore è notevolmente più amaro. Valore energetico per 100 g - 157 kcal.
Passaggio 3
Caviale Sockeye. Questo caviale ha un gusto speziato speciale con amarezza, grani di caviale di 3-4 mm di dimensione. Il colore del caviale è rosso aranciato intenso. Valore energetico per 100 g - 157 kcal.
Passaggio 4
Caviale di salmone Chum. Il salmone Chum è uno dei pesci più grandi e comuni della famiglia degli alci. Le uova di salmone Chum sono piuttosto grandi, fino a 6 mm. In termini di popolarità, il caviale di salmone è al secondo posto dopo il caviale di salmone rosa. Il colore del caviale di salmone chum varia dall'arancione chiaro al rosso aranciato con un gusto delicato e gradevole e un amaro minimo. Il caviale di salmone Chum è per molti versi più nutriente del caviale di salmone rosa. Ad esempio, il contenuto di sodio nel caviale di salmone Chum è 30 volte superiore a quello del caviale di salmone rosa. Valore energetico per 100 g - 249 kcal.
Passaggio 5
Caviale Chinook. Il salmone chinook o "salmone reale" è il più grande dei pesci della famiglia dei salmoni del Pacifico. Il caviale di salmone Chinook è il più grande tra tutti i tipi di caviale rosso, le sue dimensioni possono raggiungere i 9 mm. In termini di contenuto di acidi grassi omega-3, macro e microelementi, supera tutti gli altri tipi di caviale rosso. Il gusto del caviale di salmone chinook è delicato e ha un'amarezza appena percettibile con piccantezza. Attualmente, questo è il caviale più raro e costoso. Valore energetico per 100 g - 250 kcal.
Passaggio 6
Il caviale di trota sta guadagnando popolarità ultimamente. La dimensione delle uova è piuttosto piccola - 2-3 mm, il gusto è insaturo di amarezza. Le uova di trota variano di colore dal giallo scuro al rosso vivo. Valore energetico per 100 g - 240 kcal.
