Le cheesecake sono uno dei piatti a base di ricotta più popolari. I syrniki sono preparati sotto forma di frittelle e serviti, di regola, con panna acida. Puoi aggiungere un po 'di uvetta, mele, carote o albicocche secche all'impasto. A volte la ricetta richiede di cuocere le torte di cagliata in forno, ma la versione classica prevede la frittura in olio arrostito. Il processo di cottura è abbastanza semplice e non richiede particolari abilità.
È necessario
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- 500 g di ricotta
- 200 g di farina
- 50 g di panna acida
- 50 g di uvetta
- 2 uova
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di acido citrico
- un pizzico di sale
- olio vegetale per friggere
Istruzioni
Passo 1
Versare l'uvetta con acqua calda e lasciare per 15-20 minuti. Meglio prendere uvetta di buona qualità. Se l'uvetta è abbastanza fresca, non è necessario metterla a bagno, ma semplicemente bagnarla con acqua calda.
Passo 2
Strofinare la ricotta due volte al setaccio. Più grasso prendi la ricotta, più succose e gustose risulteranno le cheesecake. Se la ricotta è troppo bagnata, deve essere strizzata mettendola in una garza e appendendola per 1-2 ore.
Passaggio 3
Sbattere leggermente le uova. Puoi prendere solo i tuorli, questo darà solo più splendore alle frittelle di formaggio, migliorerà il loro colore e sapore.
Passaggio 4
Setacciare la farina al setaccio e dividerla in 2 parti uguali. Lasciare uno dei pezzi per le frittelle di formaggio. La farina va setacciata non solo per eliminare eventuali grumi, ma anche per saturarla di ossigeno. La farina setacciata e ossigenata rende il prodotto più lussuoso e arioso.
Passaggio 5
Aggiungere la seconda parte della farina, panna acida, uvetta, zucchero, sale, soda e acido citrico alla cagliata. La soda e l'acido citrico sono gli agenti lievitanti più versatili per qualsiasi impasto. Puoi tranquillamente sostituire l'acido citrico con una quantità uguale di succo di limone fresco o aceto al 9%. Allo stesso modo, puoi usare il lievito già pronto per l'impasto al posto degli ingredienti indicati.
Passaggio 6
Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Lasciare lievitare l'impasto, coperto con un canovaccio o pellicola trasparente, per 30-40 minuti.
Passaggio 7
Usa una padella dal fondo pesante per friggere. Scaldare bene l'olio e la padella prima di friggere. Puoi prendere una padella di ghisa. Aggiungi molto olio, ma non tanto quanto per i grassi profondi.
Passaggio 8
Dividi l'impasto per il numero di cheesecake. Formate delle palline e impanate nella farina. Ciò consentirà di formare una bella crosta, lasciando i pancake al formaggio succosi all'interno e impedirà che i pancake si attacchino al fondo della padella.
Passaggio 9
Friggere le frittelle su entrambi i lati a fuoco medio fino a ottenere una bella doratura. Capovolgendo il prodotto con una spatola dall'altro lato, potete coprire la padella con un coperchio e far scurire il syrniki per alcuni minuti.
Passaggio 10
Servire i syrniki caldi già pronti con latte, panna acida e marmellata.
