Il componente principale delle torte di cagliata è la ricotta. Certo, sarebbe più saggio chiamarli masticatori, come si fa in alcuni libri di cucina. Il fatto è che fino al diciannovesimo secolo, la ricotta in Russia era chiamata formaggio, la definizione di "ricotta" è apparsa molto più tardi e le torte di formaggio sono rimaste "torte di formaggio"
È necessario
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- ricotta 500 grammi
- uovo 1 pz.
- farina 4 cucchiai. l.
- zucchero 2 cucchiai. l.
- olio per friggere
Istruzioni
Passo 1
Prendi una buona ricotta ad alto contenuto di grassi per fare torte di cagliata. Se la cagliata è troppo bagnata, girala attraverso una garza per diverse ore. Vale anche la pena strofinarlo attraverso un setaccio, questo darà ai prodotti finiti più ariosità.
Passo 2
In una ciotola, unire l'uovo, lo zucchero e il sale, aggiungere la ricotta e mescolare bene. Spolverare il composto con la farina e formare con l'impasto una salsiccia spessa e uniforme. Dividilo in 8 parti uguali, modella una cheesecake oblunga o rotonda da ogni pezzo di pasta.
Passaggio 3
Scaldare le verdure o il burro chiarificato in una padella, arrotolare le cheesecake nella farina o nel pangrattato di semola, passarle nell'olio bollente. Abbassare leggermente la fiamma e friggere la cheesecake fino a doratura, quindi girarla dall'altro lato e friggere allo stesso modo.
Passaggio 4
Se le cheesecake sono fritte male, possono essere cotte sotto il coperchio, non peggioreranno da questo. Puoi servire torte al formaggio con panna acida, marmellata, salsa alla vaniglia. In generale, chi è abituato e lo ama. Puoi anche renderli salati sostituendo lo zucchero nella ricetta con verdure tritate o pomodori secchi.
Passaggio 5
La ricetta può essere variata all'infinito. La cosa principale è evitare che l'impasto si diffonda. Uova, umidità nella ricotta, zucchero in eccesso e altri ingredienti possono rendere l'impasto liquido. Per addensare la massa, dovrete utilizzare più farina, che appesantirà le torte di formaggio e le renderà dense e insapore.
