Il sugo è un tipo di salsa liquida. Con il suo aiuto, puoi rendere il tuo cibo più vario, dando a qualsiasi contorno ulteriori sfumature di sapore. La salsa di pasta può essere carne, verdura, funghi. Dipende dalle tradizioni gustative della famiglia, dalla disponibilità dei prodotti e dalla ricetta scelta per la preparazione.
È necessario
- Bolognese:
- - 200 g di carne di maiale;
- - 2 bicchieri d'acqua;
- - 1 cipolla;
- - 1, 5 cucchiai. Farina;
- - 1 foglia di alloro;
- - 3 grani di pepe nero;
- - sale.
- Salsa di verdure:
- - 120 g di piselli in scatola;
- - 100 g di carote;
- - 20 gr di burro;
- - 5 g di zucchero;
- - 10 g di farina;
- - 100 g di latte;
- - 1 tuorlo d'uovo.
- Salsa ai funghi:
- - una manciata di funghi secchi;
- - 1 cucchiaio. Farina;
- - 1 cipolla;
- - 2 cucchiai. olio vegetale;
- - 3 bicchieri d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Bolognese
Lavate la carne, tritatela finemente e mettetela in una casseruola. Coprire la carne con acqua e portare a bollore, coperta a fuoco vivo. Togliere il coperchio dalla padella, abbassare la fiamma, togliere la schiuma. Aggiungere le cipolle tritate, le foglie di alloro e i peperoni in una casseruola. Cuocere il sugo, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.
Passo 2
Mescolare la farina con mezzo bicchiere di acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto al sugo per circa 10 minuti fino a quando la carne è tenera. Amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale.
Passaggio 3
Una volta che la carne è cotta fino a cottura ultimata, togliere la padella dal fuoco. Servire il sugo di carne caldo.
Passaggio 4
Salsa di verdure
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le carote. Mettilo in una casseruola, aggiungi 10 g di burro, 2 cucchiai. latte e fate sobbollire coperto a fuoco basso fino a quando le carote saranno tenere. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
Passaggio 5
Mentre le carote stufano, preparate la salsa al latte. Stendere la farina in una padella asciutta fino a quando diventa giallo chiaro. Portare a bollore il latte e unire alla farina. Battere tutto fino a che liscio.
Passaggio 6
Aggiungere il tuorlo alla salsa calda, mescolando velocemente. Aggiungere burro e sale a piacere. Portare a bollore la salsa. Unire i piselli in scatola, le carote e la salsa, mescolare. La deliziosa salsa di verdure è pronta.
Passaggio 7
Salsa ai funghi
Versare i funghi secchi con acqua calda e lasciare per 2-3 ore. Quindi spremere i funghi e tritarli finemente. Non versare l'acqua in cui sono stati immersi.
Passaggio 8
Friggere i funghi con le cipolle tritate in olio vegetale per 10-15 minuti. Dopodiché, cospargere uniformemente i funghi con la farina, mescolare il tutto e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti.
Passaggio 9
Filtrare l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi e versarla in una casseruola. Aggiungere i funghi fritti e le cipolle e cuocere il sugo per altri 15-20 minuti. Condire il piatto con sale a piacere. Non è consigliabile aggiungere spezie ad esso, in modo da non uccidere l'aroma dei funghi. Usa una salsa calda.
