Il vitigno "Isabella" appartiene alle varietà non coprenti di questa cultura, quindi cresce in abbondanza negli appezzamenti di dacia dei residenti della Russia centrale. È una materia prima economica per fare il vino in casa.
È necessario
- - uva Isabella - 10 kg;
- - zucchero - 1 kg;
- - un contenitore in plastica alimentare;
- - bottiglia di vetro (5 litri o più);
- - Guanto sottile di gomma o guarnizione ad acqua.
Istruzioni
Passo 1
Il primo procedimento per fare il vino è la preparazione dell'uva. Strappare l'uva dai pennelli e versarla in un contenitore di plastica o vetro per alimenti. Per il vino, puoi prendere solo bacche buone, marce o acerbe non dovrebbero entrare nel contenitore. Inoltre, non dovrebbero esserci ramoscelli, foglie o altri detriti.
Passo 2
Non lavare l'uva. L'uva raccolta può essere lavata solo se si utilizzano colture starter già pronte o lievito di vino disponibile in commercio. In un altro caso, l'uva fermenterà a causa del lievito, che è in grandi quantità sulla superficie degli acini, lavando gli acini li laverai via.
Passaggio 3
Schiacciare le uve selezionate, assicurandosi che ogni acino scoppi e succhi. Pigiare l'uva solo con le mani o anche con i piedi, se i suoi volumi sono grandi. Le uve pigiate e spremute sono chiamate polpa. Lasciare la polpa per 3 giorni nello stesso recipiente dove è stata pressata per iniziare il processo di fermentazione.
Passaggio 4
Dopo l'inizio del processo di fermentazione, spremere il succo dalla polpa. Il vino migliore si ottiene dal mosto che fuoriesce dalla polpa per gravità, ma per una maggiore resa del prodotto si può ottenere il succo mediante apposite presse.
Passaggio 5
Versare il succo risultante nelle bottiglie. Diluire con acqua se necessario per ridurre l'acidità. Aggiungi lo zucchero ad esso, poiché le uve coltivate nella Russia centrale di solito non raccolgono la quantità necessaria di zuccheri per produrre un vino abbastanza forte. Il contenuto zuccherino dell'uva dipende fortemente da com'era il tempo nell'anno della sua maturazione. In media, è necessario aggiungere circa 150 grammi di zucchero per litro di succo.
Passaggio 6
Chiudi la bottiglia con un sigillo d'acqua o semplicemente metti un guanto di gomma sul collo e fai alcuni fori con un ago: l'anidride carbonica uscirà attraverso di essi. È necessario un sigillo d'acqua o un guanto affinché il vino non interagisca con l'aria durante il processo di preparazione, poiché in sua presenza si attivano batteri acetici e il vino corre il rischio di trasformarsi in aceto.
Passaggio 7
Il processo di fermentazione attiva dura in media 21 giorni, quando termina, scolare il vino dalle fecce. Se ciò non viene fatto in tempo, il sedimento inizierà a decomporsi e aggiungerà amarezza al vino. Versare il vino giovane rimosso dal sedimento in bottiglie sotto il collo stesso in modo che non rimanga aria in esse. Se lo si desidera, aggiungere al vino altro zucchero, miele, infusi di erbe. Tappare bene le bottiglie e metterle in un luogo buio. Ora il vino fermenterà in silenzio, il che gli darà il gusto finale. Nella stessa fase, il vino si schiarirà.
Passaggio 8
Una volta alla settimana, controlla se c'è del sedimento nelle bottiglie, se ce n'è molto, rimuovi il vino dal sedimento e riponi le bottiglie in un luogo buio. Dopo 2-3 mesi, inizia a degustare la bevanda finita.
