Le cheesecake sono un piatto popolare che può essere consumato a colazione, pranzo o cena. Tuttavia, nonostante l'apparente semplicità della ricetta standard, si possono incontrare alcune difficoltà nel processo di preparazione.
Syrniki ricetta
Ci sono un numero enorme di ricette di cheesecake, dal momento che ogni casalinga ha i suoi requisiti per il piatto finito: a qualcuno piace renderle più dolci, a qualcuno piace il gusto ricco della ricotta e qualcuno preferisce che sappiano di frittelle.
Tuttavia, tutte queste ricette hanno parametri comuni e il principale è l'elenco degli ingredienti utilizzati. Quindi, nonostante il nome, le cheesecake non contengono affatto formaggio, ma sono preparate sulla base della ricotta. Per 500 grammi di questo prodotto, secondo la ricetta classica della cheesecake, bisogna mettere da metà a 3/4 di tazza di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale e un po' di burro.
Innanzitutto, la ricotta che si desidera utilizzare per fare le cheesecake deve essere impastata in una ciotola separata, quindi aggiungere il resto dei prodotti. Successivamente, arrotolare una salsiccia dall'impasto risultante e tagliarla a rondelle di circa lo stesso spessore. Vengono infarinate e messe in una padella a friggere in olio per 3-5 minuti per lato.
Motivi per i fallimenti di cottura
Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, molte casalinghe hanno dovuto affrontare il fatto che è abbastanza difficile ottenere syrniki pronti e perfetti. Il problema più comune a questo proposito è la situazione in cui le rondelle formate si sfaldano semplicemente durante il processo di cottura.
Il motivo di questo problema è dovuto alla quantità insufficiente di farina aggiunta all'impasto. Il fatto è che la ricetta standard si concentra sulla natura specifica della cagliata utilizzata: non troppo umida, non troppo secca. Pertanto, se si utilizza una cagliata più umida, la quantità di farina offerta potrebbe non essere sufficiente per formare una massa sufficientemente densa.
Pertanto, durante il processo di preparazione, è necessario controllare in modo indipendente la consistenza dell'impasto risultante, non basandosi interamente sulle proporzioni indicate nella ricetta. Quindi, l'impasto finito dovrebbe essere denso, elastico e non attaccarsi alle dita. Se, dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti all'impasto e averli amalgamati bene, vi sembra che l'impasto sia sottile, si attacchi alle mani o trasuda liquido, è necessario aggiungere un po' più di farina.
Allo stesso tempo, la farina va aggiunta all'impasto gradualmente fino ad ottenere la consistenza desiderata: se questo è stato raggiunto, come risultato si otterranno ottime cheesecake che manterranno bene la loro forma. Solo dopo puoi iniziare a formare e cuocere le cheesecake.
