Per preparare deliziosi formaggi fatti in casa, hai bisogno di un minimo di prodotti. Certo, il formaggio fatto in cucina sarà diverso da quello industriale. Ma non è meno gustoso e, forse, più utile.
Una ricetta semplice per il formaggio kefir fatto in casa
Per fare il formaggio fatto in casa, hai bisogno di kefir. Grazie al riscaldamento di questo prodotto lattiero-caseario fermentato, viene separato in siero e proteine. Ciò è dovuto ad alcune manipolazioni degli additivi. Idealmente, per il formaggio dovrebbe essere usato kefir molto fresco.
Per fare il formaggio devi prendere:
- 2 l di kefir
- sale qb
Prendi una pentola capiente. Versare il kefir e mettere a fuoco basso. Sale. Prendi il sale a tua discrezione. Se vuoi che il formaggio sia più salato, il kefir dovrebbe essere leggermente salato, poiché la maggior parte del sale rimarrà nel siero. Quando il cibo è riscaldato, inizieranno a comparire i fiocchi. Appena vedete che i fiocchi si separano bene dal siero, togliete la padella dal fuoco.
Copri lo scolapasta con una garza. Versare il kefir in uno scolapasta. Per rendere il siero più veloce del vetro, il contenuto deve essere mescolato.
Quindi raccogliere la massa di latte insieme alla garza in un nodo. Lega bene. Metti un carico su un pezzo con una massa. Puoi lasciarlo in uno scolapasta in modo che sia conveniente scolare il liquido rimanente (siero di latte). Metti lo scolapasta nella stessa padella. Dopo che il siero è stato completamente rilasciato, il formaggio è pronto.
È buono nelle insalate, è adatto anche per la cottura al forno.
ricotta
Per la prossima preparazione del formaggio fatto in casa, hai bisogno di ricotta. Il formaggio risulta essere più denso dalla ricotta. Il suo gusto può essere variato aggiungendo erbe aromatiche, funghi, miele, frutta secca, ecc.
È necessario prendere i seguenti componenti:
- 2 litri di kefir grasso
- 2 cucchiai. l. burro
- 1 uovo
- 1 ora l. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino sale
- spezie secondo le vostre preferenze
- Preparare la ricotta dal kefir. È fatto secondo la ricetta sopra riportata. La differenza è che la massa non è posta sotto la pressa. Il nodo con la futura ricotta viene sospeso e il siero rimanente viene drenato da esso nella stessa padella, ad esempio. Non è assolutamente necessario aggiungere sale.
- Metti la ricotta finita in un piatto di dimensioni adeguate. Metti tutto dall'elenco degli ingredienti nel prodotto. Mescola bene il contenuto in un modo conveniente per te. Puoi usare un frullatore, un cucchiaio, purè di patate, ecc.
- Metti il contenuto nel contenitore (lascia che sia una casseruola) in un bagno di vapore e, mescolando continuamente, attendi fino a quando non bolle. Senza smettere di interferire, guarda quando la massa si trasforma in una bella sostanza gialla omogenea. Ci vorranno circa 20 minuti Versare in una forma preparata, che viene unta con olio o coperta con un foglio. Lasciare che la massa si indurisca. La ricotta fatta in casa è pronta.
Quando prepari questo formaggio, puoi aggiungere verdure. Rendilo piccante o dolce. Tutto dipende dalle tue preferenze.
