Molte persone probabilmente hanno familiarità con il gusto della torta di patate fin dall'infanzia. Oggi ci sono un numero enorme di varianti della sua preparazione, ma la ricetta classica secondo la quale questo dolce veniva preparato in URSS è già stata dimenticata.
Ingredienti per 10 porzioni:
- Uovo di gallina - 3 pezzi;
- Zucchero semolato - 100 g;
- Fecola di patate - 30 g;
- Farina - 100 g.
Ingredienti per la crema:
- Tuorlo di pollo -1 pz;
- Burro - 90 g;
- Latte - 60 ml;
- Cognac o whisky - 2 cucchiaini;
- Zucchero semolato - 80 g;
Per preparare la polvere:
- Zucchero a velo - 40 g;
- Cacao in polvere - 20 g.
Preparazione:
- L'impasto per il biscotto deve essere leggero e arioso, quindi per prima cosa devi sbattere le uova (devono essere a temperatura ambiente) e lo zucchero fino a ottenere una crema.
- Mescolare l'amido nella farina setacciata, quindi versare la farina risultante nella crema. Mescolare delicatamente, poiché l'impasto deve mantenere la sua consistenza e non restringersi.
- Metti la massa risultante in uno strato uniforme su un foglio precedentemente ricoperto di carta pergamena.
- Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 200 gradi. La cottura dura circa 15 minuti, fino ad ottenere una caratteristica patina dorata chiara.
- Raffreddare un po 'il pancake al biscotto, quindi tritarlo in piccole briciole.
- Versare il tuorlo di pollo in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e il latte lì. Mettere a bagnomaria e mescolare fino ad ottenere una massa cremosa. Raffreddare la crema dopo la cottura.
- Sbattere il burro leggermente fuso fino a ottenere una consistenza ariosa. Quindi unire alla crema di tuorli raffreddata. Batti di nuovo.
- Aggiungi whisky o cognac, la crema risultante e la crosta tritata nel contenitore. Mescolare fino a ottenere una pappa appiccicosa omogenea e densa.
- Dividi la massa risultante in 10 kolobok uguali, a cui dovrebbe essere ulteriormente data una forma ovale. Per evitare che la base si attacchi alle mani, vengono pre-inumidite in acqua o burro.
- Unire e setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Rotolare le torte in una polvere. Il dolce è pronto, non resta che farlo riposare al freddo per circa 40 minuti.
