L'hummus è molto popolare in Medio Oriente. Si tratta di una pasta sana e gustosa che si consuma sia separatamente che spalmata sul pane.
È necessario
- - entro 1 cucchiaio.;
- -limone 1 pz.;
- - pasta di sesamo 1 cucchiaio;
- - sesamo o olio d'oliva;
- -sale;
- - semi di cumino;
- - paprika, pepe nero, un pizzico di assafetida.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i ceci per una notte. Scolare l'acqua, sciacquare bene i fagioli, quindi riempire con acqua pulita e far bollire. Non appena inizia a bollire, togliete la schiuma formatasi e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Quindi scolare il brodo, riempirlo di nuovo d'acqua e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
Passo 2
Non appena i ceci saranno teneri, scolare il brodo, ma non versarlo. Mettere da parte una parte dei fagioli bolliti per guarnire. Macinare i ceci in un frullatore, aggiungendo il brodo fino ad ottenere la consistenza di una semola densa. Quindi spremere il succo di limone nella pasta, aggiungere sale, pasta di sesamo, spezie.
Passaggio 3
Versare l'olio a filo, mescolando continuamente. Regola la quantità di olio per ottenere la consistenza cremosa desiderata a tuo piacimento. Aggiungi anche il calzino al limone, a seconda dei tuoi gusti.
Passaggio 4
Mettere l'hummus su un piatto, guarnire con fagioli interi, erbe aromatiche, cospargere con paprika e pinoli. L'hummus si sposa bene con le verdure, sia fresche che fritte, bollite, in salamoia.
