La deliziosa salsa di funghi può aggiungere un gusto e un aroma unici a qualsiasi piatto. Può essere preparato da funghi completamente diversi, sia freschi che secchi. Ecco solo alcuni dei metodi di cottura.
Salsa di funghi "quaresimale"
La salsa di funghi magri è facile e veloce da preparare. Per lei devi prendere:
- 200 g di funghi;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai. Farina;
- olio vegetale;
- sale e pepe nero.
I funghi devono essere ammollati e bolliti in acqua salata. Scolare l'acqua da loro. Mettere da parte a raffreddare. Quindi devono essere tritati finemente e fritti in padella per 15 minuti. Aggiungi le cipolle tritate, friggi per altri 5 minuti e allo stesso tempo prendi un'altra padella, friggi la farina su di essa fino a doratura. Quindi diluire la farina con il brodo di funghi, aggiungere funghi, cipolle e spezie. Cuocere un po' di più. Spegni il fuoco. Questo sugo può essere servito con pasta, patate, carne fritta, ecc.
Salsa Champignon
Un delizioso sugo di funghi prataioli dovrebbe essere fatto in questo modo: 200 g di funghi prataioli freschi dovrebbero essere lavati e tagliati a listarelle. 1 cipolla grande, sbucciare, tritare a cubetti. Metti la cipolla in una padella profonda, friggila fino a renderla trasparente. Aggiungi 2 cucchiai ad esso. concentrato di pomodoro, friggere per altri 2 minuti, quindi versare 250 ml di acqua bollente sul contenuto della padella. Aggiungi i funghi prataioli tritati. Cuocere la salsa di funghi per 20-25 minuti. Poco prima di essere pronto, mettici dentro spezie ed erbe aromatiche.
Sugo ai Porcini
In questo caso, viene preparata una salsa di funghi con panna acida, che gli conferisce un nuovo gusto. Per prima cosa devi lavare 200 g di funghi, tagliarli a pezzetti e mandarli nella padella con olio di semi di girasole riscaldato. Cuocere per mezz'ora. Circa 10 minuti prima che i funghi siano pronti, aggiungete la cipolla a dadini. Allo stesso tempo, metti un'altra padella sul fuoco. Rosolare 1 cucchiaio su di esso. Farina. Aggiungere 100 ml di panna, 2 cucchiai. panna acida e varie spezie a piacere. Mescolate bene il tutto e portate a bollore. Quando la salsa e i funghi con le cipolle sono pronti, vanno mescolati.
Salsa di funghi secchi
I funghi secchi aiutano a perdere peso, sono un potente antidepressivo e sono molto ricchi di potassio. Pertanto, è imperativo mangiarli. Ecco come preparare il sugo di funghi con loro.
Devi prendere 50 g di funghi secchi, versarli con un bicchiere di acqua bollente e lasciarli in ammollo per circa 2,5 ore. Quindi scolare l'acqua da loro, metterla da parte: sarà utile. Tritare finemente i funghi, friggere in padella per 40 minuti. 10 minuti prima di essere pronti, mettete loro una cipolla grande, tagliata a cubetti. In un'altra padella, rosolare 1 cucchiaio. farina, diluitela con l'acqua rimasta dopo la bollitura dei funghi, o brodo di carne. Trasferire i funghi nella salsa risultante, aggiungere 2 cucchiai al composto. panna acida, spezie ed erbe aromatiche. Lascialo sudare per 5 minuti e spegnilo. Tutto è pronto.
