Il vino è la bevanda alcolica più antica, gli antenati lo gustavano da tempo immemorabile. Oggi molte persone vogliono cimentarsi nei panni dell'enologo, cosa del tutto possibile con la voglia e un po' di tempo libero.
È necessario
10 kg di uva, bottiglie di vetro da 10 litri, lievito madre
Istruzioni
Passo 1
Per fare il vino secco, ci vuole uva dolce, più dolci sono le bacche, più forte sarà il vino alla fine. Se usi l'uva acerba, assicurati di aggiungere lo zucchero, altrimenti la bevanda si ammufferà e si rovinerà. I migliori vitigni per fare il vino sono Moscato, Lidia, Aligote. Prepara la tua uva. Lavatelo bene, staccate gli acini dai grappoli, selezionando e buttando quelli marci e avariati.
Passo 2
Schiacciate con le mani l'uva cotta). Mettere il succo e la polpa (torta) ottenuti in un contenitore, chiudere la parte superiore con una garza o altro panno leggero "traspirante". Lascia il palloncino in un luogo caldo per 2-3 giorni. La fermentazione inizierà senza assistenza, ma per ottenere i migliori risultati si consiglia di aggiungere lievito di vino. Il terzo giorno di fermentazione, la polpa galleggerà in superficie.
Passaggio 3
Dopo aver aspettato un'altra settimana dopo aver sollevato la torta dal fondo, scola il succo dalla bottiglia in un'altra (pulita), strizzando la polpa con le mani.
Passaggio 4
Metti un sigillo ad acqua e lascia fermentare la bottiglia per 2-3 settimane. Il liquido dovrebbe essere torbido (questo è l'effetto del lievito). La fine del processo di fermentazione può essere determinata dal seguente fattore: l'evoluzione del gas si ferma, il lievito si abbassa e il vino diventa più trasparente).
Passaggio 5
Versa il vino in una bottiglia pulita e rimetti il sigillo dell'acqua. Inviare il vino in un luogo fresco per almeno 2 mesi (la temperatura dovrebbe essere tra gli 8-12 gradi). A questo punto, l'acido tartarico inizierà a cristallizzare e a depositarsi sulle pareti del cilindro. L'acidità della bevanda diminuirà e diventerà chiara.
Passaggio 6
Versare il vino finito nelle bottiglie in modo che il livello del liquido raggiunga circa la metà del collo. Tappare e conservare in luogo fresco. Il vino giovane ha un sapore un po' ruvido, quindi vale la pena aspettare un paio di mesi prima di berlo.
