Gli intenditori di birra non bevono mai questa bevanda direttamente dal collo della bottiglia. Il gusto pieno della birra si rivela solo nel bicchiere (tazza). Pertanto, per godere appieno del gusto ghiacciato, del colore ambrato e dell'aroma ricco di questa bevanda, è necessario versare correttamente la birra in un bicchiere o in una tazza di vetro, e questa è un'intera arte.
La schiuma è il volto della birra
Alla vigilia dell'estate, molte persone preferiscono la birra ad altre bevande alcoliche. Cosa potrebbe esserci di più bello con il caldo per un amante della birra di una tazza di schiuma appannata? Inoltre, la schiuma nella birra è obbligatoria e funge da indicatore della qualità della bevanda e i requisiti per la schiuma sono enunciati in uno speciale GOST.
La birra in bottiglia deve avere un'altezza della testa di almeno 20 mm e una ritenzione della schiuma di almeno 2 minuti. Si ritiene che maggiore è la qualità della birra, maggiore è la stabilità della schiuma. Ad esempio, la birra premium si distingue per un'abbondante schiuma con un'altezza di almeno 40 mm e dura almeno 4 minuti, quindi si deposita dolcemente e lentamente.
La schiuma dovrebbe essere a celle fini o, come dicono gli esperti, compatta. Il malto è responsabile della formazione di schiuma nella birra. Pertanto, migliore è la qualità del malto, migliore è la birra prodotta da esso. Se la schiuma è composta da grandi bolle, di fronte a te c'è una bevanda di bassa qualità o già stantia.
E la schiuma dovrebbe essere densa, spessa, bianca. Se ci soffi sopra, la schiuma non dovrebbe "scappare" e le bolle di schiuma non dovrebbero scoppiare. La testa di una buona birra di qualità può solo traballare. Quando il bicchiere viene svuotato, vale la pena prestare attenzione al comportamento della schiuma sulle sue pareti. Una buona schiuma di birra non si insinuerà lungo le pareti del bicchiere insieme alla bevanda, ma rimarrà senza evaporare, ma asciugandosi gradualmente.
Come versare correttamente la birra
Quindi la schiuma deve essere presente nella birra. I boccali per birra premium, ad esempio, hanno un segno specifico per il livello di schiuma. Ma l'abbondante schiuma, nonostante parli della qualità della bevanda, infastidisce molti. Pertanto, ci sono molti trucchi su come versare la birra senza schiuma (con una quantità minima):
Il più comune è sciacquare il bicchiere con acqua fredda e, inclinandolo, delicatamente, senza fretta, versare la birra in un filo sottile proprio lungo la parete. Non pulire il bicchiere prima di versare la birra, è necessario lasciare gocce d'acqua sulle pareti! Per sedimentare la schiuma, devi anche aggiungere un flusso sottile, ma in un cerchio, al vetro.
Respirare energicamente nel bicchiere prima di versare la bevanda schiumosa. Versare la birra al centro del bicchiere (tazza) da un'altezza di 2,5 cm sopra il bordo del recipiente. Cerca di non scuotere la bottiglia da cui versi la birra nel bicchiere, altrimenti il lievito di birra provocherà la formazione di un'abbondante schiuma. Versare la birra solo in un bicchiere perfettamente pulito, altrimenti non si può evitare la formazione di schiuma in eccesso.
Se la birra è di buona qualità e ha un tappo soffice, allora può essere semplicemente "tagliata" con un coltello lungo i bordi del bicchiere. Nel caso in cui versi la birra attraverso il rubinetto (capezzolo) dell'alimentazione del barilotto di birra, devi rispettare le seguenti regole:
Inclinare il bicchiere di circa 45-50 gradi, premere il beccuccio del rubinetto contro la parete interna del bicchiere.
Versare la birra a metà nel bicchiere.
Continuando a versare la birra, e senza modificare l'angolo di inclinazione del bicchiere, abbassarlo di circa 15 cm.
Aggiungere la birra al bicchiere fino alla fine, portando gradualmente il bicchiere in posizione verticale.
