Le tinture alcoliche aromatiche amare o dolci sono in grado di "attirare" da erbe, germogli, radici e bacche non solo gusto, colore, odore, ma anche proprietà utili. I liquori dolci si fanno con l'aggiunta di sciroppo di zucchero, con lo zucchero vale la pena "strafare" un po', aumentando la sua dose da 30 grammi per 100 ml a 35 grammi e il liquore fatto in casa, come per magia, diventa un liquore fatto in casa.
È necessario
- Limoncello
- - 15 limoni dalla buccia spessa;
- - 750 ml di alcol con una gradazione di 90 °;
- - 2 tazze di zucchero;
- - 2 litri di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Per ottenere una tintura, è più efficace usare alcol con una forza di 45-50 °. Le regole generali per ottenere le tinture sono le seguenti: prendi materie prime aromatiche (erbe, frutti, bacche, radici, gemme e persino corteccia), mettilo in una bottiglia e riempilo di alcol. Conserva la bottiglia in un luogo caldo e buio. Dopo alcune settimane, le materie prime in bottiglia vengono sostituite con quelle fresche e nuovamente infuse. In questo modo aumenti la tua concentrazione. Dopo ancora qualche tempo, la tintura, se lo si desidera, viene filtrata e, se lo si desidera, viene diluita o meno con sciroppo di zucchero.
Passo 2
Per ottenere infusi di bacche e frutta si preleva 1 litro di alcol al 50% per 1 chilogrammo di materia prima; per ottenere tinture da erbe o foglie occorrono circa 100 g di materie prime fresche. Molte tinture preferite su scorze di mandarino o limone richiedono circa 100-150 g di materie prime secche.
Passaggio 3
Prova il famoso liquore al limoncello. Le sue ricette fatte in casa contengono pochissimo zucchero, il che lo rende un famoso liquore al limone.
Passaggio 4
Lavate bene i limoni in acqua calda. Usa un coltello da verdura affilato per tagliare la scorza da loro. Usando lo stesso coltello, rimuovi con cura e meticolosità i minimi pezzi di polpa bianca amara da esso. Raschiare anche il limone sbucciato.
Passaggio 5
Mettere il limone e la scorza di limone in un barattolo da 3 quarti. Aggiungere metà dell'alcol indicato nella ricetta, chiudere il coperchio e conservare a temperatura ambiente in un luogo buio per circa 40 giorni.
Passaggio 6
Dopo 40 giorni, filtrare la tintura, scartare il limone. In una casseruola a fuoco alto portate a bollore l'acqua, aggiungete lo zucchero e fate bollire fino a quando non sarà completamente sciolto. Spegnete il fuoco e aspettate che lo sciroppo si raffreddi. Versare l'alcool rimanente e aggiungere il tutto nel vasetto della scorza di limone e della tintura. Rimuovere di nuovo nello stesso luogo caldo e buio e lasciare per altri 40 giorni.
Passaggio 7
Togliere la tintura, togliere la scorza, filtrare e imbottigliare. Conservare il limoncello in un luogo buio a temperatura ambiente, ma refrigerarlo in freezer prima di bere la tintura. Il limoncello si beve da speciali bicchieri da liquore stretti.
