L'ortica è considerata una pianta medicinale e i suoi benefici sono molto diversi. Inoltre, l'ortica è stata utilizzata in cucina fin dall'antichità, perché le foglie di ortica hanno un gusto squisito e proprietà utili. Quasi tutte le cucine europee ne offrono alcuni tipi. Puoi preparare una varietà di piatti di ortica deliziosi e salutari. Le foglie bruciate di questa pianta possono essere aggiunte al borsch e ad altre zuppe, per cucinare la zuppa di ortiche e la zuppa di cavolo verde, per preparare varie insalate e altri piatti.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare le ortiche, raccoglile a maggio quando sono ancora “giovani”. Le prime foglie di ortica sono ancora tenere, sono le più ricche di sostanze nutritive. Sciacquate bene le foglie prima della cottura, potete anche scottarle con acqua bollente.
Passo 2
Le zuppe di ortiche sono molto benefiche per la salute e sono i piatti preferiti di diversi popoli. Un piatto molto gustoso di ortiche giovani - zuppa di ortiche primaverili. Per prepararlo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, poi mettetele in acqua bollente e fate cuocere. Ordinate le ortiche, sciacquatele, scottatele con acqua bollente e tritatele finemente. Oltre alle foglie di ortica, puoi aggiungere l'acetosella tritata, che deve essere anche prima smistata e lavata. Quindi aggiungetelo alle patate bollenti 7-10 minuti prima della cottura.
Passaggio 3
In una padella soffriggere leggermente le carote grattugiate e le cipolle tritate finemente, che vanno aggiunte a fine cottura. Aggiungere anche foglie di alloro e spezie a piacere. E cuocere la zuppa a fuoco basso per 3-5 minuti. Puoi aggiungere un uovo sodo a cubetti nella ciotola della zuppa. Aggiungi maionese o panna acida a piacere.
Passaggio 4
L'ortica può essere utilizzata per preparare insalate deliziose e salutari. Solo le foglie giovani sono adatte a questo scopo, poiché non sono così dure. Per preparare l'insalata "Primavera", le foglie giovani di acetosa e ortica (250-300 g ciascuna) e 100 g di cipollotti, sciacquare bene, asciugare e tritare finemente. Quindi amalgamare il tutto con 2 uova sode, tritate finemente. Aggiungi maionese, salsa di soia o olio vegetale a piacere. Salare, o meglio cospargere l'insalata con il succo di uno spicchio di limone. potete anche decorare l'insalata con i ravanelli e, se lo desiderate, aggiungere foglie di tarassaco o piantaggine già lavate e tritate.
Passaggio 5
Una frittata di ortiche è perfetta per una colazione leggera. Sbattete 2 uova e unitele alle foglie di ortica lavate e tritate finemente. Condire a piacere e versare il composto in una padella calda. Puoi decorare la frittata finita con le erbe.
Passaggio 6
Per preparare la ricotta con l'ortica, strofinare 200 g di ricotta attraverso un setaccio o su una grattugia fine, quindi mescolare questa massa con un bicchiere di foglie di ortica tritate finemente. Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritato finemente, 1 cucchiaino. senape e 3 cucchiai. olio vegetale. Questa esotica "cagliata verde" vitaminica diversificherà il tuo menu.
Passaggio 7
Un altro piatto interessante sono le polpette di ortiche. Lessare 100 g di ortiche in acqua bollente per 2-3 minuti, scartarle su un colino o un colino, quindi tritare. Quindi mescolare 200 g di porridge di miglio denso con le erbe e fare le polpette. Cuocere in forno e servire con qualsiasi salsa vi piaccia.
Passaggio 8
A cosa serve l'ortica? È molto ricco di sali e contiene molto ferro, potassio e zolfo. Le foglie di ortica contengono acidi carotene, silicico, ascorbico, formico e pantotenico, vitamine. Inoltre, purifica il corpo dai prodotti metabolici e migliora la composizione del sangue.
