Esiste un'ampia varietà di teglie da forno divise che differiscono per rivestimento, dimensioni e configurazione. Sono utilizzati per cuocere sformati, biscotti, crostate, dolci pasquali, ecc. Inoltre, gli stampini sdoppiati sono comodi da utilizzare per la formazione di torte e insalate di sfoglia.
Cuocere in una forma divisa
In una forma divisa, vengono cotti i prodotti, la cui pasta non viene impastata a mano e ha una consistenza liquida. Lo stampo viene raccolto e unto con verdure o burro. Quindi l'impasto viene versato al suo interno e posto in un forno ben preriscaldato. Dopo aver portato i prodotti da forno alla prontezza, essi, insieme alla forma, vengono lasciati raffreddare. Quindi la superficie laterale può essere rimossa e la torta può essere trasferita in un piatto. Solo in questo caso i prodotti da forno non si deformeranno.
Charlotte con le mele è un classico esempio di prodotti da forno preparati in una forma divisa. Il primo passo è preparare le mele (1-2 pezzi a seconda delle dimensioni). Vengono lavati, asciugati, tagliati in 4 pezzi e ritagliati con dei noccioli. Se la buccia è dura e brutta, dovrebbe essere sbucciata. Successivamente, la mela viene tagliata a fettine sottili e cosparsa di succo di limone in modo che non si scuriscano.
Uova (4 pz.) Dovrebbero essere sbattute con un mixer o sbattere fino a renderle spumose. Mentre sbatti, aggiungi un bicchiere di zucchero a filo. Non interrompere il processo entro 10 minuti. Successivamente, setacciare un bicchiere di farina sulla superficie della massa e mescolare il contenuto con una spatola con movimenti verticali.
Quindi ungere la teglia e versare metà dell'impasto. Le mele vengono adagiate sopra e versate sopra con l'impasto rimanente. L'impasto dovrebbe essere livellato e la futura Charlotte dovrebbe essere posta in un forno preriscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti. Quando la pasta acquisisce un colore dorato e quando viene forata con un fiammifero, non ci saranno tracce evidenti di pasta cruda: la charlotte è pronta.
Consigli utili
Se lo stampo diviso perde, puoi utilizzare uno dei numerosi suggerimenti per risolvere il problema. Alcune casalinghe consigliano di tagliare un foglio di carta da forno a una dimensione leggermente più grande del fondo della forma, adagiarlo sul fondo della struttura, quindi metterlo sopra e agganciare la parte rimovibile.
Un'altra via d'uscita dalla situazione con un modulo di scarsa qualità è chiudere completamente il fondo e il lato del modulo al centro con diversi strati di pellicola, premendolo saldamente contro le pareti. Successivamente, l'impasto viene versato in una forma divisa e messo in forno per 15 minuti. Quando l'impasto si è leggermente rappreso, rimuovere la pellicola e continuare a cuocere il contenuto senza di essa.
Se non hai carta da forno o stagnola a portata di mano, puoi provare a stendere tutte le giunture con un uovo crudo con un pennello. Lo stampo deve essere messo in forno preriscaldato per 5 minuti affinché l'uovo si rapprenda, quindi versare l'impasto.
