Gli stampi in silicone economici, pratici e convenienti sono una vera scoperta per chi ama i dolci fatti in casa. Le pareti morbide impediscono all'impasto di attaccarsi e consentono di rimuovere facilmente il prodotto finito. Tuttavia, in alcuni casi, gli stampi devono essere ulteriormente lubrificati: questo migliora la qualità e l'aspetto dei prodotti da forno.
Stampi in silicone: regole per la scelta e l'uso
In vendita puoi trovare forme di diverse dimensioni, densità, colori. Per cuocere cupcakes, mini-muffin e muffin, utilizzare piccoli stampini scanalati o fogli più grandi con celle riempite di pasta. Torte per torte, crostate, muffin grandi vengono cotte in grandi contenitori realizzati in silicone denso e resistente. La versione classica è una forma rotonda con un foro all'interno. Non solo decora il prodotto futuro, ma contribuisce anche a una migliore cottura dell'impasto.
Per le occasioni speciali, sono adatte forme più originali a forma di cuore, fiore, ovale, stella. Molto meno comuni sono i contenitori rettangolari, usati per fare il pane in casa. I bambini adorano le torte e le torte a forma di animali, uccelli, pesci, farfalle.
Quando si sceglie una forma, è necessario prestare attenzione alla qualità del silicone. Più è denso, più resistente è il prodotto. Gli stampi sottili economici si rompono rapidamente, inoltre l'impasto in essi si attacca più spesso alle pareti. Il colore del prodotto non è importante: per la fabbricazione di teglie vengono utilizzati materiali neutri con coloranti sicuri, che senza danni tollerano alte e basse temperature, lavaggi frequenti. Dopo ogni utilizzo, gli stampi vengono lavati accuratamente con acqua tiepida e agenti sgrassanti. Il silicone ha una struttura porosa, quindi è molto importante liberare il contenitore anche dalle più piccole tracce di cibo.
Se la teglia è diventata informe, la superficie è diventata friabile, ha perso lucentezza o si è scolorita, è il momento di acquistare un nuovo prodotto. Con un uso intensivo gli stampi vengono cambiati annualmente, questo garantisce una buona qualità di cottura ed elimina gli sprechi. È facile conservare i prodotti in silicone, possono essere impilati uno sopra l'altro, arrotolati, senza temere che le forme si rompano o si deteriorino.
Hai bisogno di lubrificare le forme: i consigli degli esperti
Il grande vantaggio dei prodotti in silicone è la superficie liscia e morbida alla quale l'impasto non si attacca. Dopo la cottura, è sufficiente coprire il piatto con un panno umido, quindi capovolgerlo delicatamente su un tagliere o un piatto. Muffin, crostate o strati di torta fatti in casa possono essere rimossi senza problemi, la superficie rimane intatta. Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono andare sul sicuro e continuano ad applicare uno strato di lubrificante sulla superficie in silicone. I pasticceri professionisti lo consigliano se:
- la forma ha bordi ondulati, piccole rientranze, rigonfiamenti e depressioni;
- l'impasto della torta è molto secco, che può sbriciolarsi dopo la cottura;
- la cottura contiene molto zucchero, marmellata e altri componenti che si attaccano alle pareti;
- il modulo viene utilizzato per la prima volta dopo l'acquisto;
- i contenitori per la pasta sono lavabili in lavastoviglie.
Per la lubrificazione, puoi usare burro, margarina, qualsiasi grasso vegetale inodore. Gli oli solidi vengono fusi prima della lubrificazione, è conveniente elaborare lo stampo con uno speciale pennello in silicone o setole sintetiche. Alcune casalinghe preferiscono usare un batuffolo di cotone o un pezzo di carta assorbente. È importante distribuire l'olio in modo uniforme senza gocciolare.
Se l'impasto per muffin, muffin o torte è piuttosto grasso e denso e il prodotto stesso ha semplici contorni geometrici, non è necessario ungere lo stampo. Durante la cottura uscirà una piccola quantità di olio che impedirà all'impasto di attaccarsi alle pareti. Non dovresti ungere gli stampi quando cuoci la cottura dietetica, poiché anche una piccola quantità di grasso può aumentare il contenuto calorico del prodotto.
Come cucinare negli stampi in silicone: istruzioni passo passo
Fare torte e muffin negli stampini in silicone è facile. Immediatamente dopo l'acquisto, i contenitori devono essere lavati con acqua tiepida e un detergente delicato. Non utilizzare spazzole dure o salviette. Dopo il lavaggio, i contenitori vengono asciugati accuratamente. Una condizione importante è che non è necessario pulirli, altrimenti piccole fibre dell'asciugamano rimarranno sulla superficie.
La temperatura ottimale per la cottura è solitamente indicata sulla confezione dei prodotti. Non è consigliabile superarlo, ridurrà la durata dei moduli.
Per la prima volta, la forma deve essere unta con burro fuso o olio vegetale raffinato. Se si evita il sovradosaggio, non influirà sul valore nutrizionale dei prodotti da forno e non aumenterà troppo il numero di calorie. Non è possibile utilizzare olio vegetale non raffinato con un aroma pronunciato, questo rovinerà il gusto dei prodotti da forno. L'impasto viene versato in non più di due terzi del recipiente e durante la cottura si alza fortemente. È necessario aggiungere tutti gli ingredienti necessari prima di compilare i moduli, le proporzioni dipendono dalla ricetta specifica.
Si consiglia di posizionare le forme di pasta in un forno preriscaldato. Il grado di cottura può essere determinato con uno stuzzicadenti. Se rimane asciutto dopo averlo incollato in una torta o in una torta, il prodotto può essere rimosso. Durante la cottura della torta, il silicone non deve entrare in contatto con il fuoco aperto o le pareti del forno calde.
Prima di rimuovere i prodotti da forno finiti, si consiglia di raffreddarli direttamente nello stampo. Se una torta o un muffin devono essere impregnati, puoi versarli sopra con lo sciroppo subito dopo la cottura, senza metterli su un piatto. È impossibile tagliare il prodotto nello stampo, coltelli affilati e spatole metalliche possono danneggiare il silicone.
Per rimuovere la torta senza deformarla, la padella può essere leggermente schiacciata o sformata. Una sottile spatola in silicone aiuterà a raggiungere delicatamente i prodotti da forno. Un altro piccolo trucco per rimuovere velocemente la torta è coprire la teglia rovesciata con un canovaccio imbevuto di acqua fredda per un paio di minuti.
Dopo l'uso, lo stampo deve essere raffreddato e lavato accuratamente a mano o messo in lavastoviglie.
