Hai invitato amici a una festa o stai organizzando una cena per i colleghi di tuo marito ed è importante per te non solo che tutti se ne vadano ben nutriti e felici, ma anche che il cibo cotto non vada sprecato. Gli organizzatori di banchetti e celebrazioni hanno da tempo elaborato un algoritmo su come calcolare la quantità di prodotti necessari.
È necessario
- Un pezzo di carta e una penna
- Calcolatrice
- Libro di ricette
Istruzioni
Passo 1
Chiedi agli ospiti quale cibo e bevande preferiscono. Crea un menu evitando le prelibatezze che solo alcuni dei tuoi ospiti amano.
Passo 2
Stima quante persone sono invitate e quanto durerà la tua festa. Se prevedi di servire solo snack, moltiplica la durata della festa per il numero di ospiti e otto. Ad esempio, supponiamo che 20 persone siano invitate da te e presumi che la tua festa non durerà più di 4 ore. Ciò significa che avrai bisogno di un totale di almeno 640 snack (8x4x20). Dal menu, dividi questa cifra per il numero totale di snack che intendi servire. Supponiamo che tu stia per preparare due lotti di torte salate, cestini di insalata e tre tipi di panini, quindi hai bisogno di almeno 107 pezzi di ogni articolo. Ora prendi le ricette e moltiplica il numero di prodotti per ciascuna di esse in modo da avere 107 prodotti nell'output. Elenca gli alimenti di cui hai bisogno raggruppandoli per categoria. Quindi, ad esempio, il burro per panini e torte non ha bisogno di essere scritto cinque volte, ma semplicemente somma e ottieni la quantità totale di burro di cui hai bisogno. Se hai una cena di gala, avrai bisogno esattamente della metà degli snack.
Passaggio 3
Ora calcoliamo quanti prodotti sono necessari per i piatti caldi. Calcola la quantità totale di carne o prodotti ittici in modo che nella forma finita per persona sia da 180 a 240 grammi. Se servi la pasta calda come piatto principale, allora dovrebbe essere di 240 grammi a persona, ma se la pianifichi come contorno, conta su non più di 100 grammi a persona. Se state preparando il risotto o la paella, contate 180 grammi per commensale; se servite il riso come contorno contate 50 grammi per porzione. Servire con 120 grammi di verdure, 250 grammi di patate e 60 grammi di fagioli a persona. Per le insalate a foglia, la norma è di 30 grammi a persona, salsa esclusa. Per dessert, prepara almeno 100 grammi di gelato e una fetta di torta, brownie o torta.
Ripeti la stessa procedura degli antipasti: usando le porzioni che hai calcolato, crea un elenco di alimenti per i pasti pianificati.
Passaggio 4
Ora resta da scoprire di quanti litri di bevande diverse potresti aver bisogno. Per le bevande analcoliche è previsto uno standard di 4 litri per 10 ospiti. Le bevande alcoliche vengono calcolate, così come gli snack, a seconda della durata stimata della festa. Quindi, moltiplichiamo 20 ospiti per 4 ore, e ora, poiché questo è, dopo tutto, alcol, moltiplichiamo per 2, non per 8, e otteniamo 160 porzioni di alcol. Se si tratta di un vino o di un cocktail, una porzione è pari a 100 millilitri, se stiamo parlando di liquori, ogni porzione è di 30 grammi.
