I cetrioli freschi vengono messi in vendita immediatamente o un giorno dopo la raccolta. Molto spesso nelle organizzazioni commerciali o nelle organizzazioni di approvvigionamento, sorge la domanda su come conservare a lungo i cetrioli, poiché si flaccidono rapidamente e ingialliscono.
È necessario
- - Piatti di argilla,
- - sabbia di fiume,
- - sale,
- - barattoli di vetro,
- - bianco d'uovo,
- - barile di legno.
Istruzioni
Passo 1
Prendete un piatto di terracotta capiente e asciutto e metteteci i cetrioli. Riempi i cetrioli con sabbia di fiume ben lavata e ben asciugata, copri bene con un coperchio e seppellisci nel terreno in cantina.
Passo 2
Prendete i cetrioli giovani e tagliateli a fettine non proprio sottili. Conservare ermeticamente in piccoli vasetti di vetro e cospargere ogni fila di cetrioli con un po' di sale. La fila superiore e inferiore nel barattolo dovrebbe essere costituita da un denso strato di sale. Chiudete bene il barattolo con un coperchio di plastica e conservate in frigorifero o in cantina. Immergere i cetrioli in acqua per un po' prima dell'uso.
Passaggio 3
I cetrioli appena raccolti possono essere conservati freschi per tre o quattro settimane. Per fare ciò, è sufficiente metterli in un contenitore con le estremità appuntite verso il basso e versare 3-8 centimetri di acqua di sorgente fredda. Più spesso cambi l'acqua, più a lungo i cetrioli rimarranno freschi.
Passaggio 4
C'è un modo interessante per conservare i cetrioli. Pianta i cetrioli nella stessa aiuola con il cavolo. Quando la testa del cavolo inizia ad arricciarsi e accanto ad essa appare un cetriolo sulle ciglia, quindi, senza strapparlo, mettilo nella testa. Il cavolo coprirà il cetriolo e si svilupperà all'interno del cavolo. Il cetriolo fresco sarà dentro la testa, come in una custodia. Abbassa il cavolo nel seminterrato o in cantina; se necessario, puoi ottenere cetrioli completamente freschi in pieno inverno.
Passaggio 5
Per evitare che i cetrioli si secchino, lavali accuratamente con acqua bollita e asciugali con carta assorbente. Separare l'albume dal tuorlo e ricoprire i cetrioli (bianco), in modo che su di essi appaia una pellicola impenetrabile per l'umidità. Un film così naturale, in contrasto con la plastica, consente al frutto di respirare, quindi i cetrioli possono essere conservati bene anche senza frigorifero in un luogo buio e fresco.
Passaggio 6
Alcuni abitanti del villaggio usano questo metodo: riempiono un barile di legno con cetrioli freschi e in autunno lo abbassano sul fondo di un serbatoio privo di ghiaccio con acqua corrente fredda. In inverno e in primavera, i cetrioli si ottengono al meglio.
