Come Fare Le Insalate Fritte

Sommario:

Come Fare Le Insalate Fritte
Come Fare Le Insalate Fritte
Anonim

La frase "insalata fritta" suona un po' insolita, ma questo piatto molto spesso significa un antipasto caldo che include alcuni ingredienti fritti o piatti leggeri di verdure, che, al contrario, vengono fritti interi e poi serviti sia caldi che freddi. Le prime insalate sono più tipiche della cucina europea e americana, la seconda è un'idea di specialisti della cucina orientale.

Come fare le insalate fritte
Come fare le insalate fritte

È necessario

    • Insalata tiepida francese con fegato di pollo fritto
    • Per l'insalata
    • 450 g di fegatini di pollo freschi
    • 100 g di un misto di foglie di lattuga (Frise
    • spinaci crescione, ecc.)
    • 7 cucchiai di ghee
    • sale e pepe nero macinato al momento
    • 4 fette spesse di pane bianco
    • Per il rifornimento
    • 1 cucchiaio di aceto di mele
    • 1 cucchiaino di senape di Digione
    • un pizzico di zucchero di canna
    • 4 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 cucchiaio di olio di noci
    • sale e pepe nero macinato al momento
    • Insalata di patate americane con pancetta e sgombro
    • 1 piccola testa di cipolla rossa dolce
    • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 500 g piccoli tuberi di patate novelle friabili
    • 6 fette lunghe di pancetta affumicata
    • 4 filetti di sgombro affumicato
    • Per il rifornimento
    • 2 cucchiaini di senape di Digione
    • 1 cucchiaino capperi
    • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 6 cucchiai olio d'oliva
    • 4 rametti di aneto
    • insalata di carote marocchina
    • 1/2 kg di carote fresche
    • 4 cucchiai di olio d'oliva o vegetale
    • 2 spicchi d'aglio
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 2 cucchiai di coriandolo fresco (coriandolo), tritato
    • 1/2 cucchiaino sale
    • 1/2 cucchiaino cumino
    • 1/2 cucchiaino paprica

Istruzioni

Passo 1

Insalata tiepida francese con fegato di pollo fritto

Sciacquate il fegato di pollo sotto l'acqua corrente, asciugatelo, eliminate i tendini e, se il fegato è piuttosto grosso, tagliatelo a metà. Mettere da parte. Tagliare la crosta dalle fette di pane e tagliare la carne a cubetti di 1-1,5 centimetri. Sciogliere metà del burro in una padella larga e friggere i crostini fino a doratura. Adagiateli su un tovagliolo di carta.

Passo 2

Dividere il composto di insalata nelle ciotole da portata. Scaldare l'olio rimanente in una padella larga e pesante e far rosolare velocemente i fegatini di pollo a fuoco vivo, aggiustando di sale e pepe. Cuocere per 1 o 2 minuti su entrambi i lati, finché il fegato non sarà dorato in superficie ma ancora leggermente rosato al centro. Metti i fegatini di pollo su un tovagliolo di carta e lascia raffreddare leggermente mentre prepari il condimento.

Passaggio 3

Togliete dal fuoco la padella in cui avete cotto il fegato, versateci l'aceto, aggiungete la senape e lo zucchero. Usando un cucchiaio di legno, unire i succhi di pollo alle spezie, rimuovendo i pezzi croccanti dal fondo e dai lati. Versare in una ciotola, aggiungere oli vegetali, sale e pepe. Frulla il condimento. Adagiate il fegato sulle foglie di lattuga, condite con la salsa e cospargete con i crostini. Servire l'insalata tiepida.

Passaggio 4

Insalata di patate americane con pancetta e sgombro

Preriscaldare il forno. Friggere la pancetta su una teglia rivestita di carta da forno fino a renderla croccante. Tagliatela in quadrati di 2-3 cm e adagiatela su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli sottili. Mettilo in una piccola ciotola di aceto di vino bianco e lascia riposare per 10 minuti. Risciacquare accuratamente le patate, far bollire nella loro uniforme finché sono tenere. Scolare l'acqua. Togliere i filetti di sgombro dalla pelle, separarli dalle lische e smontarli in pezzi di media grandezza.

Passaggio 5

Prepara un condimento. Unire in una ciotola la senape, l'aceto, l'olio e i capperi. Tritare l'aneto. Tagliare a metà le patate calde, aggiungere le cipolle sottaceto, prima scolare l'aceto, i pezzi di sgombro, l'aneto e la pancetta, versare sopra il condimento e mescolare bene. Servire caldo.

Passaggio 6

insalata di carote marocchina

Mondate le carote, mondatele e tagliatele a rondelle spesse 1/4-1/2 centimetri. Far bollire in acqua salata a fuoco medio finché non saranno morbide, ma non scuocere. Basta 15-20 minuti. Scolare l'acqua bollente attraverso un colino e mettere subito le fette di verdura in acqua fredda e ghiacciata. Scolare di nuovo l'acqua.

Passaggio 7

Scaldare l'olio in una padella larga e profonda e soffriggere l'aglio, sbucciato, tagliato a metà e schiacciato con la parte piatta di un coltello. Quando sarà dorato, togliere i pezzi di aglio dall'olio caldo e adagiare le fette di carota. Irrorare con succo di limone, cospargere di coriandolo, condire con le spezie. Mescolare e scaldare per 2-3 minuti. Servite l'insalata sia tiepida che fredda.

Consigliato: