La capacità di scegliere il vino per un piatto particolare e di servirlo correttamente è simile all'arte. E tutto perché non tutti i buongustai conoscono la differenza tra vino secco e semisecco. Entrambi questi tipi di bevande alcoliche sono classificati come vini da tavola in base al metodo di produzione, ma la percentuale della loro forza, contenuto di zucchero e altri parametri differiscono in modo significativo.
Il vino, consumato a piccole dosi, può migliorare il benessere di una persona e persino avere un effetto positivo sulla salute. Ad esempio, il vino bianco può essere usato per prevenire il cancro, mentre il vino rosso può essere usato per regolare la pressione sanguigna. Per scegliere una bevanda di qualità e adatta all'occasione, è necessario ricordare che il vino bianco secco si abbina ottimamente a verdure, piatti di pesce, carni bianche e funghi. Rosso secco - con carne fritta. Un vino semisecco, anche se può essere servito con secondi piatti, esalta con successo anche il gusto di dolci e frutta.
Vino secco: come ottenerlo
I vini secchi sono ottenuti dal succo d'uva per fermentazione. Non viene aggiunto zucchero alla composizione, quindi il gusto della bevanda è leggero e delicato. Per la produzione del vino secco, selezionare il succo della prima estrazione. L'impressione gustativa di una bevanda così alcolica sarà un po 'aspra, è una piacevole acidità. È lei che riesce ad esprimere l'aroma del vitigno utilizzato per la produzione del vino secco.
Nei vini secchi, il contenuto di zucchero non deve superare l'1%. Ci sono anche bevande a zero contenuto di zucchero, la forza del vino non supererà l'11%. La maturazione del vino secco dura circa 3-4 mesi, durante questo periodo il vino si autoschiarisce e acquisisce un profumo delicato.
I vini rossi secchi hanno tonalità granate e rubino, mentre i vini bianchi sono di colore simile allo champagne dorato. Il vino secco astringente ha un aroma fruttato.
Vino semisecco - qual è la differenza
Il vino semisecco si distingue per la neutralità del gusto, questa bevanda sembra stare tra il dolce e l'aspro, quindi tali vini saranno appropriati in combinazione con quasi tutti i piatti. A differenza dei vini secchi, le varietà semisecche lasciano un retrogusto leggermente dolce.
La produzione dei vini semisecchi si basa sulla fermentazione parziale degli zuccheri; alla massa non viene aggiunto alcol. Il processo di fermentazione del materiale viene interrotto quando la percentuale di zucchero non supera il 2,5%. Quindi la bevanda aromatica matura per un mese in un contenitore chiuso, la forza del vino non aumenta durante questo periodo. In media dal 9 al 14%. Pertanto, questo vino semisecco è ideale per i pasti in famiglia.
Come il vino semidolce, il vino secco e semisecco non è adatto per la conservazione a lungo termine: non migliorano il sapore nel tempo, a differenza delle bevande da dessert. Questi vini da tavola con aromi e profumi squisiti sono in grado di deliziare gli intenditori di bevande alcoliche di alta qualità.
