I muffin alla ricotta sono un dolce facile da preparare e il gusto del cibo non manca mai. L'uso di speciali stampi in silicone o carta ti consente di cucinare immediatamente il piatto in porzioni, il che ti salva da azioni inutili in futuro: tagliare il dessert a pezzi.
Muffin dietetici alla ricotta in stampi di silicone
Ingredienti:
- 300 grammi di ricotta senza grassi;
- un pizzico di stevia;
- uovo;
- un cucchiaio di crusca (fiocchi);
- 1/3 di cucchiaino di lievito per dolci
- vanillina (a piacere, non puoi aggiungere affatto o sostituire con cannella, caffè).
Ricetta:
In una ciotola, unire la ricotta (è importante usare la ricotta secca, non la massa di ricotta o il prodotto di cagliata), la stevia, l'uovo, il lievito per la crusca e la vanillina. Utilizzare un mixer per battere il composto fino a che liscio.
Disporre la pasta di cagliata finita in appositi stampini e metterli in un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere i muffin per 20 minuti. Trascorso il tempo, spegnere il forno, lasciare i cupcakes stessi nell'apparecchio per altri 15 minuti. Prima di servire, i cupcakes possono essere guarniti con frutti di bosco, ad esempio mirtilli.
Muffin alla ricotta in stampi di silicone senza olio
Questa ricetta rende i muffin un po' asciutti nella parte superiore, ma all'interno sono ariosi e morbidi. Questa opzione di dessert è adatta a coloro che limitano l'assunzione di grassi, ma non possono rifiutare la cottura.
Ingredienti:
- 3 uova;
- 2/3 tazza di zucchero
- 250 grammi di ricotta senza grassi (fino al 2%);
- 100 grammi di amido;
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- un pizzico di sale;
- un bicchiere di farina.
Ricetta:
Sbattere le uova con lo zucchero. Bastano un paio di minuti di battitura, non è necessario cercare di trasformare la massa in una schiuma ariosa. Macinare la ricotta attraverso un setaccio o sbattere con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza pastosa omogenea. Setacciare la farina un paio di volte, mescolarla con la fecola e il lievito. Mescolare l'uovo, la ricotta e la miscela di farina in una ciotola profonda.
Mettere l'impasto finito negli stampini in silicone, infornare per 30 minuti a 180 gradi. Puoi anche cuocere i muffin in stampini fatti di altri materiali, ma potrebbero esserci problemi con la rimozione dei prodotti da forno da essi.
Muffin alla ricotta in stampini in silicone senza farina
I muffin secondo questa ricetta, anche se un po' densi, sono molto gustosi. L'opzione è adatta a coloro che non usano la farina o questo ingrediente non era disponibile, ma si desidera gustare deliziosi pasticcini.
Ingredienti:
- 400 grammi di ricotta friabile (se la ricotta è bagnata, strizzala attraverso una garza);
- 3 uova;
- 2/3 tazza di zucchero
- 100 grammi di burro;
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- vanillina e cannella a piacere.
Ricetta:
Montare le uova e lo zucchero in una schiuma compatta (per un effetto migliore, sbattere tuorli e albumi separatamente). Unire il composto di uova con la ricotta e gli aromi (vaniglia, cannella). A questo punto, puoi aggiungere alla massa anche uvetta, canditi o bacche. Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa, quindi aggiungere i "trucioli" risultanti all'impasto e mescolare rapidamente. Disporre l'impasto negli stampini, infornare il dolce per 20 minuti a 200 gradi.
Muffin alla ricotta in barattoli di silicone in un multicooker
I cupcakes in una pentola a cottura lenta risultano pallidi sopra, quindi per rendere il dessert più appetitoso, dovresti aggiungere cacao (o colorante alimentare) all'impasto. In alternativa potete decorare i prodotti da forno con della crema sopra.
Ingredienti:
- 250 grammi di ricotta;
- un bicchiere di farina;
- 3 uova;
- 100 grammi di burro;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 1/2 cucchiaino di cannella
- diverse fette di cioccolato fondente (il numero di fette dipende dal numero di muffin);
- un cucchiaino di lievito per dolci.
Ricetta:
Trasferite la ricotta in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta (per una consistenza più uniforme potete frullarla con un frullatore). Rompi le uova in una ciotola separata, assicurati che non si rovinino. Aggiungere la sabbia e la cannella alle uova e sbattere bene. Non vale la pena aggiungere più cannella di quanto indicato nella ricetta, poiché il dessert finito risulterà amaro.
Mescolare la ricotta e la massa di uova, aggiungere la farina e il lievito, il burro, sciolto e raffreddato a temperatura ambiente. Mescolare di nuovo il tutto.
Riempire gli stampi in silicone per 2/3 con la massa risultante. Metti una fetta di cioccolato al centro di ogni futura torta. Metti gli stampini con l'impasto nella ciotola del multicooker, imposta la modalità "cottura" sul dispositivo per 40 minuti. Chiudere il coperchio del multicooker e non aprirlo fino al termine della preparazione del dolce.
