Khachapuri dal georgiano deriva dalle parole "pane" e "ricotta". Questo piatto si presenta in diverse forme: quadrato, triangolare, rotondo e persino a forma di barca. La ricetta dipende non solo dalla regione, ma anche dalla persona che la prepara. Cucineremo i normali khachapuri con uova e formaggio su pasta senza lievito.
È necessario
- - soda, sale, zucchero - a piacere;
- - burro - se necessario;
- - olio vegetale - se necessario;
- - uovo - 1 pezzo;
- - farina - se necessario;
- - yogurt (latte acido, "pasta madre", kefir) - 1 bicchiere;
- - Formaggio Adyghe o Imeretian - 300 g.
Istruzioni
Passo 1
È difficile trovare un vero yogurt, che viene utilizzato nel Caucaso, quindi dovrai usare ciò che è a portata di mano. Adatto a questi scopi, ad esempio kefir. Se riesci a trovare un prodotto a base di latte fermentato chiamato "lievito naturale" nel negozio, usalo: funziona.
Passo 2
Mescolare in una ciotola grande e profonda 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio, 0,5 cucchiaini. sale e 3 cucchiaini. Sahara. Aggiungere il prodotto a base di latte fermentato alla miscela e mescolare accuratamente fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti. Aggiungere 4 cucchiai di olio vegetale e mescolare di nuovo.
Passaggio 3
Continuando a mescolare, aggiungere la farina in piccole porzioni. È importante rendere gradualmente l'impasto elastico e morbido. Praticamente non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
Passaggio 4
Arrotolare l'impasto in una palla, metterla in una ciotola e coprire con un panno pulito. Mettere in frigo per 1 ora, preferibilmente tutta la notte. Durante questo tempo, l'impasto si "adatterà" e diventerà morbido e omogeneo.
Passaggio 5
Quindi, prepara il ripieno. Schiacciare il formaggio con le mani o grattugiare con una grattugia. Aggiungere l'uovo e il sale. Schiacciare bene con una forchetta fino a che liscio. Aggiungere 2 cucchiai. burro. Schiaccia ancora con una forchetta. La massa dovrebbe essere omogenea.
Passaggio 6
Togliere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in pezzi di dimensioni simili a una piccola mela. Ricorda che il khachapuri è prima di tutto pane. Stendete ogni pezzo con un mattarello su un tavolo infarinato in una tortilla sottile. Lo spessore non deve essere superiore a 0,5 centimetri.
Passaggio 7
Mettere il ripieno al centro della tortilla. Livellate il ripieno fino a ricoprire il centro della tortilla. Avvolgere l'impasto in una busta, coprendo così il ripieno. Puoi avvolgere l'impasto in un quadrato o fare un cerchio piegando i bordi dell'impasto verso l'interno.
Passaggio 8
Stendete i khachapuri avvolti con un mattarello fino a ottenere una tortilla sottile e farcita. Spolverare i khachapuri con la farina e adagiarli su un piatto.
Passaggio 9
Puoi cuocere il khachapuri nel forno o nel forno. È più facile e veloce friggerli in padella. Poiché il processo di frittura in padella è piuttosto individuale, mentre un prodotto viene fritto, puoi prepararne un altro.
Passaggio 10
Puoi friggere in una padella calda senza olio, ma poiché il khachapuri ne è ancora ricoperto, è meglio cospargere immediatamente un po 'nella padella, ad esempio 25 grammi.
Passaggio 11
Dopo aver sciolto il burro, mettere i khachapuri in una padella e friggere fino a doratura, impostando a fuoco medio. Quindi capovolgere il prodotto, abbassare la fiamma, coprire e continuare a friggere finché sono teneri. Poiché l'impasto è piuttosto sottile, il tempo di frittura richiederà circa 20 minuti.
Passaggio 12
Metti il khachapuri finito su un piatto grande, metti sopra pezzi di burro ammorbidito. Assicurati di lubrificare ogni prodotto finito con olio. Puoi impilarli in una pila. Dopo aver preparato tutti i khachapuri, siediti al tavolo.
