Il manzo con funghi e semi di sesamo è un piatto cinese. Sottili pezzi di carne fritti imbevuti di marinata piccante combinati con funghi, semi di sesamo, riso bollito e peperoncino piccante non ti lasceranno indifferente.
È necessario
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- filetto di manzo - 500 g;
- funghi freschi - 150 g;
- peperone verde dolce - 1 pz.;
- peperoncino rosso piccante - 2 pezzi;
- semi di sesamo - 2 cucchiai. l.;
- cipolle verdi - 50 g;
- olio vegetale;
- verdi.
- Per la marinata:
- salsa di soia - 1-2 cucchiai. l.;
- succo di limone - 1 cucchiaio l.;
- vino rosso secco - 2 cucchiai. l.;
- amido di mais - 1 cucchiaio l.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il filetto di manzo e asciugarlo. Usando un coltello affilato, tagliare con cura la carne attraverso la venatura a fette sottili di circa 4-5 millimetri di spessore.
Passo 2
Preparare la marinata mescolando bene tutti gli ingredienti, versare sopra la carne di manzo, coprire e agitare bene fino a ricoprire tutte le fette con la marinata. Mettere una ciotola di carne in frigorifero per almeno 3 ore.
Passaggio 3
Togliete la carne dal frigorifero un paio d'ore prima di cuocerla per scaldarla a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Sbucciare i funghi, sciacquarli, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Lessare in anticipo i funghi selvatici e i funghi ostrica, i funghi prataioli non ne hanno bisogno.
Passaggio 5
Tagliate i peperoni lavati e asciugati a listarelle lunghe, eliminando il picciolo e i semi. Liberare i peperoni rossi piccanti dai semi e tagliarli ad anelli sottili.
Passaggio 6
Friggere i semi di sesamo in olio vegetale molto caldo fino a doratura, filtrare e lasciar raffreddare.
Passaggio 7
Mondate la cipolla, asciugatela e tritatela finemente.
Passaggio 8
Rimuovi le fette di carne dalla marinata e lascia scolare il liquido: ne hai ancora bisogno.
Passaggio 9
Metti una padella dal fondo spesso sul fuoco, aggiungi 3 cucchiai di olio vegetale e aspetta che si surriscaldi. Puoi prendere l'olio in cui hai fritto i semi di sesamo, quindi devi solo scaldarlo molto.
Passaggio 10
In olio bollente, friggere velocemente le fettine di manzo su entrambi i lati e trasferirle in una tazza a parte. Friggere la carne per non più di 1 minuto per lato, altrimenti risulterà troppo dura.
Passaggio 11
Quindi mettere i funghi in una padella e friggere a fuoco medio per 2-3 minuti, aggiungere i peperoni, soffriggere per altri 2-3 minuti, aggiungere le cipolle verdi, quindi il manzo, versare la marinata, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Passaggio 12
Servire il manzo con riso bollito, cospargere con semi di sesamo tostati e guarnire con erbe fresche.
