Il gusto ricco e l'aroma del miscuglio di carne non lasceranno indifferenti i tuoi cari e i tuoi amici. È particolarmente buono cucinarlo durante le vacanze di Capodanno e in inverno. Prova a fare un guazzabuglio in vaso sostanzioso e deliziosamente delizioso nel forno! Rimarrai sorpreso dal fatto che l'hodgepodge risulterà molte volte più gustoso e aromatico che se lo cucini sul fuoco.
È necessario
- 500 grammi di manzo per brodo,
- 2 litri di acqua
- sale qb
- 1 foglia di alloro
- 10 grani di pepe
- 160 grammi di cipolle
- 300 grammi di salsicce e salsicce (salsicce, salsiccia affumicata, purché ci sia pancetta),
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 100 grammi di carote,
- 250 grammi di cetrioli sottaceto,
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 100 grammi di fagioli lessati,
- 200 grammi di salamoia,
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- mezzo limone
- 100 grammi di olive,
- un po' di verde,
- 100 grammi di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno la carne per 20 minuti, quindi sciacquare e riempire con acqua fredda. Mettiamo una casseruola con la carne a fuoco medio e dopo aver fatto bollire, cuociamo per 2, 5 ore. Salare 10 finché sono teneri, aggiungere i grani di pepe e la lavrushka.
Passo 2
Immergere le pentole porzionate in acqua tiepida per mezz'ora prima.
Passaggio 3
Tiriamo fuori la carne dal brodo di manzo già pronto, la tagliamo a pezzi, la mettiamo in pentole.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. La pancetta va tagliata a listarelle, ma a piacere.
Passaggio 5
Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, friggere la pancetta per due minuti, quindi aggiungere metà anelli di cipolla e continuare a friggere per altri cinque minuti. Aggiungere eventuali salsicce (salsicce o salsicce) nella padella e friggere per due minuti. Togliete la padella dal fuoco e mettete il contenuto nelle pentole.
Passaggio 6
Laviamo e puliamo le carote, tagliatele a listarelle. Tagliare i cetrioli a fettine sottili. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Tagliare le carni affumicate a listarelle.
Passaggio 7
Mettiamo una padella con un secondo cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio e friggiamo le carote con i cetrioli, aggiungiamo le carni affumicate in un minuto. Metti il concentrato di pomodoro con l'aglio tritato, mescola e friggi per altri tre minuti.
Passaggio 8
Metti i fagioli bolliti in pentole, mettici sopra il contenuto della padella.
Passaggio 9
Versare la salamoia in una casseruola, rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione. Aggiungere il brodo di carne filtrato, mescolare e togliere dal fuoco dopo l'ebollizione. Versare il contenuto delle pentole con il brodo risultante.
Passaggio 10
Scaldiamo il forno a 150 gradi. Mettiamo le pentole (coperte con i coperchi) in forno e dopo cinque minuti aggiungiamo la temperatura a 210 gradi. Dopo che il brodo nelle pentole ha fatto bollire (dopo 15-20 minuti), ridurre la temperatura a 160 gradi. Cuocere l'hodgepodge per mezz'ora.
Passaggio 11
Dopo mezz'ora, estraiamo le pentole di guazzabuglio, aggiungiamo il succo di limone, copriamo con i coperchi e facciamo sobbollire in forno per altri 20 minuti. Decorare con olive ed erbe fresche. Servire con panna acida.
