La zuppa nazionale russa cotta in brodo di funghi, pesce o carne con spezie piccanti si chiama miscuglio. L'hodgepodge di carne viene preparato da vari tipi di carne con l'aggiunta di carni affumicate, salsicce o salsicce.
Storia del piatto
Il miscuglio è stato menzionato per la prima volta in letteratura nel XV secolo. In origine questa zuppa si chiamava "Selyanka". In Russia, questa zuppa piccante e grassa era un ottimo spuntino per la vodka e veniva servita sia come primo che come secondo piatto. Solyanka ha aiutato a non ubriacarsi e ha anche rapidamente saturato il corpo umano. Per questo motivo questa zuppa viene chiamata "postumi di una sbornia".
Cottura dell'hodgepodge di carne prefabbricato
Per preparare l'hodgepodge di carne a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- manzo con osso - 300-400 g;
- prosciutto - 100 g;
- salsicce - 2 pezzi;
- salsiccia affumicata -100 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- cetrioli sottaceto - 4 pezzi.;
- pasta di pomodoro.
Per ottenere un gustoso miscuglio di carne, è necessario preparare adeguatamente il brodo. Versare la carne sull'osso con acqua e cuocere per un'ora e mezza, ricordandosi di togliere periodicamente la schiuma. Cuocere solo a fuoco basso. In caso contrario, il brodo potrebbe risultare molto torbido. Aggiungere sale e spezie 20-30 minuti prima della fine della cottura del brodo.
Il pepe nero macinato e le foglie di alloro sono usati come spezie. Tieni presente che il brodo dovrebbe risultare poco salato, poiché tutti gli ingredienti nell'hodgepodge lo renderanno molto salato.
Nel frattempo preparate gli ingredienti per l'hodgepodge. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Lavate le carote e grattugiatele su una grattugia fine. Le verdure vanno saltate in padella e poi lasciate cuocere insieme al concentrato di pomodoro per 5 minuti.
Tagliare a fette sottili il prosciutto, la salsiccia e le salsicce. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti. Filtrare il brodo con un colino, aggiungere le verdure fritte e portare a bollore.
Aggiungere al brodo bollente la salsiccia, il prosciutto, le salsicce e i cetrioli, cuocere per 10 minuti. Dopo il tempo specificato, l'hodgepodge di carne è pronto. Assicurati di coprire la pentola con un coperchio, poiché la zuppa dovrebbe fermentare. Buon appetito.
