L'Ekmek è un delizioso pane turco che viene cotto in enormi forni e venduto per le strade come fast food. Puoi farlo in una normale cucina dagli ingredienti più semplici. Prova anche etli ekmek, focacce sottili con ripieno di carne aromatica.
Home ekmek
Ingredienti:
- 3 cucchiai. Farina;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1 cucchiaino sale;
- 100 g di panna acida;
- 4 cucchiai sesamo o olio vegetale.
Olio di sesamo, o meglio, un'alternativa approssimativa, puoi prepararti. Per fare questo, schiacciare i semi di sesamo, friggerli bene in olio vegetale e lasciarli per 24 ore, quindi filtrare.
Versare l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola profonda e mescolare il sale fino a quando i grani non sono completamente sciolti. Versare la farina in piccole porzioni, mescolandola delicatamente al liquido. Impastare un impasto compatto, formare un grumo, coprire con un canovaccio pulito e leggermente umido e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi tirate fuori una salsiccia spessa e tagliatela in 8-10 pezzi uguali.
Spolverare di farina sul tavolo e stendere i pezzi di pasta in torte molto sottili non più di 2 mm di spessore. Se non sono del tutto rotondi, correggere la forma con una dimensione adeguata del piatto, tagliando le irregolarità lungo il suo contorno. Spennellare metà dei cerchi con panna acida e coprire a coppie con torte piatte pulite.
Friggere l'ekmek in olio di sesamo riscaldato o olio vegetale fino a doratura a fuoco medio. Puoi mangiarlo così o avvolgere una varietà di ripieni: verdure in umido o fresche, carne, pesce, ecc.
Etli ekmek: deliziosa ricetta del cibo turco
Ingredienti:
Per il test:
- 3 cucchiai. Farina;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1 cucchiaino lievito secco;
- 0,5 cucchiaini Sahara;
- 1 cucchiaino sale;
- 3 cucchiai. olio vegetale;
Da riempire:
- 300 g di manzo;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori;
- 2 peperoni verdi;
- 1/3 cucchiaino ciascuno pepe nero macinato, paprika e cumino;
- un pizzico di peperoncino rosso piccante;
- sale.
Scaldare leggermente l'acqua a 30-35oC, mescolarla con lievito secco, zucchero, sale, olio vegetale e aggiungere gradualmente la farina. Lavorare l'impasto duro e farlo lievitare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Se la tua cucina è troppo fredda o piena di spifferi, metti l'impasto in un forno preriscaldato a 35-40oC.
Lavare la carne, tagliarla a cubetti e girarla con i quarti di cipolla in un tritacarne o in un robot da cucina. Macinare i pomodori pelati e i peperoni verdi pelati in un frullatore fino a che liscio e unire con carne macinata, condire e salare a piacere.
Dividere l'impasto in pezzi da 60-70 g e arrotolarli in ovali lunghi e molto sottili. Copriteli uniformemente con un abbondante ripieno, metteteli in un forno ben caldo e cuocete fino a doratura e croccantezza a 230-250oC per 10-15 minuti. Tagliare l'etli ekmek a pezzi e servire come piatto caldo.
