La panna acida è un'ottima base per la cottura. Torte, biscotti, muffin e altri piatti sono rigogliosi e morbidi, dal gusto delicato. Ci sono molte ricette, secondo le quali puoi facilmente preparare una varietà di prelibatezze sull'impasto della "panna acida".
Alcuni segreti dell'impasto della panna acida
L'impasto funzionerà meglio se il cibo è a temperatura ambiente. Quindi, la panna acida fredda si mescola peggio con il resto degli ingredienti del piatto. Pertanto, è consigliabile estrarre tutto dal frigorifero in anticipo.
Se non c'è tempo, la panna acida può essere riscaldata in una ciotola o in un bicchiere immergendo i piatti in acqua moderatamente calda (non acqua bollente). Il prodotto deve essere mescolato periodicamente. Un forno a microonde non è l'opzione migliore.
La panna acida, leggermente "sopravvissuta" alla data di scadenza, può essere utilizzata per il test. Naturalmente, se non inizia a diventare amaro, ha un odore sgradevole o esfolia fortemente.
Pan di spagna semplicissimo con panna acida
Una ricetta universale veloce. Un tale biscotto può essere cotto nel forno o nel multicooker, impiegando meno di un'ora per cucinare. E per il ripieno, qualunque cosa si trovi in casa andrà.
Ingredienti:
- panna acida - 1 bicchiere
- uova di gallina - 3 pezzi
- zucchero - 1 bicchiere
- farina di frumento - 1-1, 2 bicchieri
- lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
Puoi anche usare la vanillina.
Per il ripieno prendete fettine di mela, uvetta o frutti di bosco freschi: ciliegie snocciolate, ribes, lamponi. Vanno bene anche i frutti di bosco surgelati. In questo caso, devono prima essere lasciati scongelare. Il volume del ripieno è di circa un bicchiere.
Meglio iniziare con la preparazione del ripieno. Risciacquare le mele o le bacche. Pulisci le mele con un asciugamano e cospargi i frutti di bosco o l'uvetta su un tovagliolo per farli asciugare. Se stai usando bacche con semi, rimuovi quest'ultimo.
Impostare il forno per preriscaldare a 180 gradi. Nel frattempo preparate l'impasto:
- Rompi le uova in una ciotola profonda.
- Versare lo zucchero, sbattere finché non si scioglie.
- Aggiungere la panna acida e mescolare bene fino a che liscio.
- Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito. Mescolare di nuovo.
- Se ami il sapore della vaniglia nei tuoi prodotti da forno, aggiungi questo aroma alla fine.
Ungete una teglia leggermente riscaldata con un sottile strato di burro. Unite il ripieno all'impasto, mescolate e versate il tutto nello stampo. Mettere in forno per 40-45 minuti, fino a doratura. Se usi un multicooker, cuoci secondo il programma di cottura standard.
Raffreddare il biscotto prima di servire. Se lo si desidera, decorare la superficie con granelli di zucchero a velo.
In questa ricetta, la farina può essere sostituita con un bicchiere di semola, il risultato finale è una torta mannik deliziosa e soddisfacente. Poiché non richiede alcun riempimento, il piatto finito risulta molto rapidamente!
Biscotti di lumaca con panna acida
Tali prodotti da forno vengono preparati senza troppi problemi. E sembra molto impressionante grazie alla sua forma a spirale e all'alternanza di due colori.
Ingredienti:
- margarina - 150 g
- panna acida - 1 bicchiere
- zucchero - 1 bicchiere con "vetrino"
- farina - 400 g
- cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai
- burro per la lubrificazione - 1 cucchiaio. il cucchiaio
Preparazione dell'impasto:
- Sciogliere la margarina in una ciotola di metallo a fuoco basso. Mescolare costantemente allo stesso tempo per non far bollire.
- Setacciate circa metà della farina in una ciotola.
- Aggiungere la panna acida, lo zucchero e la margarina sciolta. Mescolare tutto accuratamente.
- Aggiungere il resto della farina e impastare l'impasto. Se si attacca alle mani, la porzione di farina può essere leggermente aumentata.
- Dividere l'impasto in due parti uguali.
- Versare il cacao in una metà e continuare a impastare fino a quando la massa diventa uniformemente di colore "cioccolato".
Quindi lasciare entrambi i pezzi per 20-30 minuti, coprendo con un tovagliolo.
Formazione dei prodotti:
- Stendere ogni metà dell'impasto in uno strato di 5-8 mm di spessore. Dovresti ottenere due torte della stessa dimensione: chiare e scure.
- Combina entrambe le parti mettendo una sopra l'altra.
- Arrotolare i due strati insieme in un rotolo di sfoglia.
- Tagliare il rotolo a pezzi di circa 1 cm di spessore, ottenendo così delle bellissime spirali bicolore, simili al guscio di una lumaca.
Ungere una teglia con il burro, stendere i futuri biscotti a piccoli intervalli. Infornare a 180 gradi per non più di mezz'ora.
Servire tiepido o completamente raffreddato. Un'ottima aggiunta a tè, caffè o latte!
Torta cracker e panna acida
Una ricetta semplice per un dolcetto che non necessita di forno. Per l'impasto, qui non viene utilizzata la farina, ma un normale cracker. Ma devi cucinare questa torta in anticipo, meglio alla vigilia di una cena o di una cena.
Ingredienti:
- panna acida (preferibilmente 15%) - 1 l
- cracker non salato - 600 g
- zucchero - 2 bicchieri sottili
- zucchero vanigliato - 2 bustine
- gelatina - 25 g
- acqua potabile - 0,5 bicchiere sottile
Ricetta passo passo:
- Versare la gelatina con acqua fredda in una piccola ciotola profonda, lasciare agire per 15 minuti.
- Far bollire in una casseruola l'acqua per il "bagno". Metti i piatti con la gelatina gonfia. Scaldare, mescolando continuamente, fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Non portare a ebollizione! Rimuovere la soluzione gelatinosa dal "bagno", lasciare raffreddare.
- Prepara i cracker. Se i prodotti sono grandi, dovrebbero essere tagliati a pezzi. Piccoli cracker (come "Rybka") possono essere lasciati così come sono.
- Versare la panna acida in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia. Sbatti con un mixer fino a quando i cristalli si dissolvono.
- Unire la soluzione di gelatina completamente raffreddata con panna acida dolce. Aggiungere i cracker, mescolare bene.
L'impasto è pronto!
Coprire il fondo dello stampo con pellicola trasparente, adagiarvi sopra l'impasto. Stringere anche la parte superiore con un foglio. Mettere in frigo per diverse ore, o meglio tutta la notte.
Quando la torta sarà completamente congelata, sformatela dallo stampo e dalla pellicola. Capovolgere su un piatto da portata e guarnire con pezzi di frutta e bacche.
Questa ricetta per i cracker alla panna acida può essere considerata un "classico", base per altre varianti del piatto. È molto gustoso se sostituisci metà della panna acida con latte condensato. Puoi anche aggiungere noci, banane e altri frutti alla torta. Alcune casalinghe preparano tali torte con l'aggiunta di ricotta.
bagel
Ottimi prodotti da forno veloci. Inoltre, di regola, tutti adorano i suoi bagel.
Ingredienti:
- panna acida - 0,5 tazze;
- olio - 100 g
- farina - 2 tazze
- zucchero a velo - circa 2 cucchiai. cucchiai
Per il ripieno sono adatti latte condensato (preferibilmente bollito), marmellata, marmellata, formaggio.
Preparazione:
- Lasciare intiepidire l'olio, impastare bene con una forchetta.
- Aggiungere la panna acida (anch'essa non fredda) e sbattere con una frusta o un mixer.
- Aggiungere la farina poco alla volta, continuando a mescolare. Lavorare l'impasto fino a renderlo completamente omogeneo.
- Raccogliere l'impasto in una palla e arrotolare in una torta rotonda e sottile.
- Tagliare la pasta dal centro ai bordi in settori uguali - circa 12 pezzi.
- Mettere 1-2 cucchiai di ripieno su ogni settore, senza portare un paio di centimetri al bordo. Arrotolare i bagel dalla base del "triangolo" verso l'angolo acuto in modo che il ripieno sia all'interno.
Gli involtini vengono cotti in forno a 180 gradi fino a doratura. Questo di solito richiede circa 20 minuti.
Torta aperta con pomodori. Non pizza
Ti piace l'impasto tenero della panna acida ma eviti molti carboidrati? Quindi prova i pasticcini non zuccherati con panna acida con ripieno di verdure.
Ingredienti:
- farina di frumento - 1 bicchiere sfaccettato
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
- burro - 70 g
- pomodori freschi - 230 g
- formaggio a pasta dura - 100 g
- maionese (preferibilmente leggera) - 90 g
Inoltre, avrai bisogno di un po 'di sale fino a piacere e di erbe fresche.
Ora la preparazione è a tappe. Per prima cosa, creiamo la base:
- Mettere il burro ammorbidito in una ciotola profonda, aggiungere la farina e il sale. Impastare tutto fino allo stato di grumi.
- Aggiungere la panna acida e impastare l'impasto. Puoi aggiungere altra farina. Di conseguenza, otteniamo un impasto morbido, ma non appiccicoso. Coprire con un foglio e mettere al freddo per circa mezz'ora.
- Tirare fuori l'impasto, stenderlo in uno strato sottile. Mettere in una forma piccola con i lati alti. Tritare l'impasto con una forchetta per evitare la formazione di bolle durante la cottura.
- Infornare a 180 gradi per 15 o 20 minuti.
Parallelamente, stiamo preparando il ripieno. Tagliare i pomodori lavati a fettine sottili, grattugiare il formaggio. Quando la base della torta sarà cotta, sfornatela e farcitela così:
- mettere metà del formaggio sul fondo;
- poi - fette di pomodori;
- mescolare l'altra metà del formaggio grattugiato con la maionese, mettere i pomodori
Cuocere nuovamente il prodotto per gli stessi 15-20 minuti. Cospargere la torta finita con erbe tritate. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.
Succo con carne
Ed ecco una ricetta per chi ama mangiare in modo delizioso, senza contare le calorie.
Ingredienti per l'impasto:
- panna acida - 220 g
- farina - 2 tazze
- uovo - 1 pz.
- sale - 0,5 cucchiaini
Da riempire:
- manzo - 350 g
- prosciutto - 100 g
- uova - 2 pezzi
- cipolla - 1 testa
- latte - 0,5 tazze
- burro - 50 g
Hai anche bisogno di sale e pepe a piacere, olio vegetale per friggere.
Per prima cosa preparate l'impasto:
- Sbattere l'uovo e la panna acida.
- Versare la farina setacciata con il bicarbonato.
- Impastare un impasto morbido.
- Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Riempimento:
- Lessare le uova, raffreddare, sbucciare e tritare finemente.
- Macinare la carne in un tritacarne o in un frullatore.
- Tagliare il prosciutto a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla e mandarla in una padella calda fino a doratura.
- Quindi versare la carne macinata e il prosciutto lì, friggere finché sono teneri.
- Aggiungere al ripieno le uova tritate, il latte, il pepe e il sale. Amalgamare il tutto e togliere dal fuoco.
Dividere l'impasto in palline e arrotolare ciascuna in una torta sottile. Mettere il ripieno su metà dello spazio vuoto, coprire con la parte libera della torta, pizzicare i bordi. Il succo sembrerà un cheburek, solo più piccolo.
Lasciare che i prodotti si allontanino, quindi friggere su entrambi i lati in una padella con olio vegetale.
Torte al forno su pasta di panna acida
L'impasto non lievitato con panna acida è un'ottima opzione per le torte. E ci vuole meno tempo del lievito.
Ingredienti:
- panna acida - 300 ml
- uova - 2 pezzi
- burro/margarina - 100 g
- farina - 4-5 tazze
- sale - 1 cucchiaino
- soda - 0,5 cucchiaini
Quasi tutti i ripieni che la tua famiglia ama faranno con un tale impasto. Preparati così:
- Lasciare ammorbidire il burro o la margarina a calore ambiente.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il burro, schiacciate. Mescolare bene il tutto con una frusta o un mixer.
- Versare la panna acida nella miscela, aggiungere sale e soda. Batti di nuovo.
- Mescolando il composto, aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare bene. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina in modo che l'impasto non si attacchi troppo ai palmi delle mani.
- Coprire l'impasto finito con pellicola o tovagliolo e mettere in frigorifero per un'ora o due.
Mentre l'impasto "arriva" al freddo, è il momento di preparare il ripieno. Questo può essere un normale purè di patate con cipolle, ricotta con uova e zucchero, marmellata di frutta o marmellata - tutto ciò che la tua famiglia ama.
L'impasto può essere utilizzato direttamente dal frigorifero. Dividilo in torte piatte di uguale volume, stendi ciascuna. Stendere il ripieno e modellare la torta.
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Disporre le polpette su una teglia, lasciando piccole distanze. Cuocere fino a doratura.
