Quando si prepara il caffè istantaneo, le persone sperano che ti permetta di gustare una tazza di bevanda aromatica calda senza inutili ritardi. Ma per la velocità di cottura, devi sacrificare il gusto. E il piacere non è più piacere, e l'aroma non è aroma.
Istruzioni
Passo 1
La tecnologia per la produzione di bevande istantanee è stata sviluppata dal giapponese Satori Kano nel 1901. Si ritiene che abbia sviluppato questa tecnologia commissionata dal governo degli Stati Uniti per le esigenze dell'esercito americano. Infatti, durante la seconda guerra mondiale, il caffè istantaneo godeva di un'incredibile popolarità tra i soldati americani. Già nel 1906 la bevanda fu lanciata sul mercato e quando nel 1938 l'azienda Nestlé iniziò a vendere il suo famoso Nescafe, il caffè istantaneo ottenne popolarità in tutto il mondo.
Passo 2
Esistono tre tipi di caffè istantaneo: liofilizzato, granulare e in polvere. I processi tecnologici della loro produzione sono significativamente diversi, ma su tutti i tipi di questo prodotto, possiamo dire che si tratta di un estratto di caffè naturale, ottenuto dai chicchi di Robusta più economici e dagli scarti di caffè.
Passaggio 3
Per preparare il caffè in polvere, in speciali serbatoi viene prodotta una bevanda molto forte da grani naturali. Il liquido risultante viene iniettato ad alta pressione nell'essiccatore, in modo da ottenere una polvere dalle gocce più piccole del caffè finito. Questo processo viene eseguito senza accesso all'ossigeno, poiché in presenza di ossigeno, l'aroma e il gusto si perdono. Se si desidera ottenere un caffè granulare, il caffè in polvere viene sottoposto a un'altra procedura: il trattamento a vapore. Durante questo processo, i singoli grani vengono incollati insieme in grandi granuli. Il caffè liofilizzato è considerato di altissima qualità, la sua produzione consiste nel congelamento del concentrato seguito dalla disidratazione sotto vuoto.
Passaggio 4
Durante il processo di produzione, il caffè istantaneo perde il suo aroma e gusto e, per avvicinare il suo gusto al gusto del caffè normale, i produttori di varietà più costose trattano i loro prodotti con oli di caffè naturali.
