Gli stregoni sono un piatto tradizionale bielorusso a base di patate grattugiate e carne. Gli stregoni si rivelano sempre succosi e molto gustosi; preparare una versione pigra richiede un minimo di tempo.
È necessario
- Ingredienti per 4-6 persone:
- - 8 patate di media grandezza;
- - maiale grasso - 300 g;
- - vitello magro - 350 g;
- - 2 uova;
- - 2 cipolle grandi;
- - panna acida - 200 g (e 1 cucchiaio in più);
- - Sale e pepe a piacere;
- - burro chiarificato per friggere (si può usare olio vegetale).
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne di maiale e di vitello a pezzetti e trasformarli in un tritacarne. Sbucciare 1 cipolla, tritarla molto finemente, aggiungere alla carne. Salare e pepare a piacere, impastare la carne macinata omogenea. Coprire la tazza con carne macinata con un foglio, metterla in frigorifero.
Passo 2
Sbucciare le patate, strofinarle su una grattugia media, trasferirle in un colino o un colino per 10-15 minuti, in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
Passaggio 3
Puliamo la seconda cipolla, la strofiniamo su una grattugia fine e la mettiamo in una ciotola, aggiungiamo le patate e un cucchiaio di panna acida, mescoliamo bene gli ingredienti.
Passaggio 4
Sbattere leggermente le uova e aggiungerle alla massa di patate. Salare, pepare e mescolare gli ingredienti. Aggiungere la carne macinata fredda e mescolare ancora fino a che liscio.
Passaggio 5
Ci inumidiamo le mani con acqua e scolpiamo cotolette non molto grandi dalla massa risultante. In una padella che può essere utilizzata per il forno, scaldare lo strutto o l'olio vegetale. Friggere gli stregoni pigri su entrambi i lati a fuoco vivo per formare una crosta marrone dorata.
Passaggio 6
Mescolare la panna acida con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere un po' di sale. Riempi gli stregoni con questo condimento e invialo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Serviamo deliziosi stregoni caldi.
