L'Ahoblanco è una delle zuppe spagnole servite fredde. La patria di questo piatto è l'Andalusia calda e solare. Achoblanco è preparato con mandorle tritate e servito con uva o fette di melone.
È necessario
- - 150 g di mandorle fresche;
- - pane bianco raffermo - 150 g;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - olio d'oliva - 100 ml;
- - vino bianco secco o sherry secco - 30 ml;
- - acqua - 700 ml;
- - succo di mezzo limone;
- - uva bianca e scura di grosso calibro - 200 g;
- - sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara un piccolo contenitore di acqua ghiacciata: ti servirà per sbucciare le mandorle. Mettere a bagno il pane in 200 ml di acqua, lasciare agire per 10 minuti.
Passo 2
Versare acqua bollente sulle mandorle in modo che siano coperte di 2-3 centimetri. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua calda e riempire le mandorle con acqua ghiacciata. Dopo qualche minuto sbucciate le mandorle schiacciando i gherigli tra pollice e indice.
Passaggio 3
Sbucciare e macinare l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore insieme alle mandorle. Aggiungere il pane con l'acqua in cui è stato ammollato, macinare nuovamente gli ingredienti.
Passaggio 4
Versare l'olio d'oliva, lo sherry e l'acqua nel robot da cucina (frullatore) a turno, sbattendo il composto ogni volta. Condire la zuppa a piacere con pepe e sale, metterla in frigorifero per diverse ore.
Passaggio 5
Circa un'ora prima di servire la zuppa, tagliare a metà gli acini d'uva ed eliminare con cura i semi utilizzando un coltello a punta affilata o uno stuzzicadenti. Spruzzare l'uva con il succo di limone dal lato tagliato e metterla in frigorifero. Mettiamo anche i piatti in cui verrà servita la zuppa in frigorifero.
Passaggio 6
Versare la zuppa nelle ciotole, spolverare con pepe macinato per bellezza, cospargere con olio d'oliva (letteralmente 6-7 gocce per piatto), adagiare l'uva e servire subito.
