La zuppa di funghi è sempre incredibilmente tenera, densa e profumata. È molto semplice da preparare e, per diversificare la versione classica della zuppa di funghi, puoi aggiungere il formaggio brie.
È necessario
- - 15 ml di olio vegetale;
- - 500-700 g di funghi freschi;
- - 2 cucchiai di burro;
- - cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - un cucchiaino di timo fresco;
- - 2 cucchiai di farina;
- - 120 ml di vino bianco;
- - 1 litro di brodo vegetale o di pollo;
- - 120 g di formaggio brie;
- - 120 ml di panna (o latte per una versione ipocalorica della zuppa);
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare i funghi prataioli in 4 parti e unirli al burro. Distribuiamo i funghi in uno strato su una teglia e inforniamo per 20-30 minuti, mescolando una volta durante il processo di cottura.
Passo 2
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata per 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio spremuto e il timo e soffriggere per 1 minuto. Versare la farina nella padella, friggere tutti gli ingredienti, mescolandoli continuamente per altri 2 minuti. Sfumare con il vino, far evaporare un po' l'alcol.
Passaggio 3
Versare il brodo in una casseruola e adagiare i funghi (lasciandone qualche pezzo per decorare la zuppa). Ridurre la temperatura al minimo e cuocere la zuppa per 10 minuti.
Passaggio 4
Infine versate la panna (latte) e mettete in padella i pezzi di formaggio brie. Quando il formaggio si sarà sciolto, salare e pepare la zuppa a piacere e frullare con un frullatore a immersione. La zuppa di purea pronta va servita con crostini di pane.
