Il marshmallow fatto in casa è una prelibatezza molto gustosa e salutare che è facile da preparare con vari frutti e bacche. Per grandi e piccini, un dolce primordialmente russo può essere un'ottima alternativa ai non sempre salutari dolci da negozio.
Puoi cucinare marshmallow a casa con o senza zucchero. Nel secondo caso, avrai un prodotto dietetico completamente naturale. Se lo si desidera, lo zucchero può essere sostituito con miele più sano o zucchero a velo. Lo zucchero a velo rende i marshmallow fatti in casa più soffici. Il processo di preparazione dei marshmallow fatti in casa non può essere definito veloce, tuttavia, il tempo dedicato alla cottura sarà più che ripagato con un risultato sorprendentemente gustoso e salutare.
Pasta di prugne
Per 1 kg di prugne occorrono circa 100 g di zucchero.
Ricetta passo passo:
- Mettere le prugne lavate e snocciolate in una casseruola larga dal fondo spesso e piatto, coprendo la padella con un coperchio e far bollire le prugne a fuoco lento. Dopo l'ebollizione aggiungere un po' di zucchero e, sempre mescolando, cuocere le prugne finché non saranno ben morbide.
- Tritare le prugne bollite con un frullatore o passarle al setaccio grosso.
- Foderare una teglia con un bordo con un tappetino in silicone o carta da forno. Se stai usando la carta da forno, ungila anche con olio vegetale. Grazie a questo semplice trucco, sarà più facile rimuovere il marshmallow finito dalla pergamena. Metti la purea di prugne su una teglia in uno strato sottile e uniforme non più spesso di 0,5-07 cm Per livellare la massa di prugne, usa una spatola da pasticceria o un normale coltello da cucina.
- Asciugare la purea di prugne in forno a una temperatura non superiore a + 70-80 ° С. Per una circolazione dell'aria uniforme, attivare la modalità "Blow" o aprire leggermente la porta del forno.
Il dolce alle prugne finito si riconosce facilmente dalla superficie: deve essere perfettamente asciutto e liscio.
Pere Pastila
Per 1 kg di pere occorrono 2-3 stelle medie di anice stellato e 3 g di cardamomo macinato.
Si prega di notare che sia le pere buone e forti che i frutti leggermente accartocciati e troppo maturi possono essere usati per fare marshmallow alla pera. Quando usi pere troppo mature, assicurati di rimuovere da esse non solo la scatola dei semi e le code, ma anche tutte le aree marce e verminose.
- Asciugare bene le pere lavate su carta assorbente. Rimuovere i letti di semina, le code e le parti danneggiate da essi. Tagliare la polpa insieme alla pelle a pezzetti.
- Metti le pere tritate in una casseruola o in una casseruola larga con un fondo spesso e piatto. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco basso. Cuocere le pere a fuoco basso finché sono tenere, circa 15-20 minuti. Mescolate di tanto in tanto le pere durante la bollitura per evitare che si brucino. A fine cottura aggiungete alla massa di pere un paio di stelle di anice stellato e un pizzico di cardamomo macinato. Se le pere hanno rilasciato troppo succo durante la cottura, puoi scolarle un po' e berle fredde come una composta.
- Raffreddare un po' le pere ammorbidite. Quindi, estrarre le stelle di anice stellato e tritare la frutta con un frullatore a immersione. Di conseguenza, dovresti avere una massa di pera omogenea senza grumi. Se la pappa è troppo sottile, fai sobbollire di nuovo le pere. Portare la massa di pere ad una consistenza abbastanza densa.
- Preriscaldare il forno a +100°C. Foderare una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno. Se usi la carta da forno, rivestila con olio vegetale extra. Mettere la massa di pere su una teglia e appiattire delicatamente con un cucchiaio o una spatola. Prova a stendere la massa in uno strato sottile, altrimenti dovrai girarla durante la cottura. Asciugare la pastiglia con lo sportello del forno leggermente socchiuso. Il tempo esatto è difficile da dire, ma in media il processo di essiccazione dura circa 5-7 ore. Il marshmallow alla pera finito di solito ha un colore dorato uniforme. Quando viene toccato, non si attacca alle dita. Non togliere immediatamente dal forno la pastiglia essiccata. Fate raffreddare completamente su carta da forno o su un tappeto.
Tagliare la pastiglia finita in rettangoli e arrotolarla delicatamente in un rotolo o rotolo. Conservate le pastiglie di pere solo in un barattolo di vetro in un luogo fresco e asciutto.
