Le zucchine si vendono tutto l'anno, ma la stagione di queste verdure va da luglio a ottobre. Le zucchine giovani sono ideali per farcire, friggere, sono ottime nelle insalate, sia tradizionali di verdure che calde. I frutti più grandi sono buoni per stufati e frittelle. Un piatto esotico - marmellata di zucchine, che può essere aggiunta con aroma di limone e zenzero.
Zucchine fritte
Il modo più semplice per preparare le zucchine è friggerle in padella o alla griglia. Prima di grigliare, le fette sottili di zucchine vengono leggermente irrorate con olio d'oliva, fritte e condite con varie salse. Per infarinare le zucchine, tagliatele anche a rondelle. Puoi immergerli in tempura o pastella e friggerli, o semplicemente passarli nella farina e nel sale. Se stai evitando calorie in eccesso ma vuoi comunque le zucchine fritte, puoi cucinarle senza farina. Prendere:
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- sale e pepe macinato.
Tritare l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e soffriggere l'aglio insieme ai fiocchi di peperoncino per 30-60 secondi. Se non ti piace il sapore metallico dell'aglio troppo cotto, toglilo dalla padella. Tagliare le zucchine a fette e friggere in porzioni fino a doratura su entrambi i lati. Servire cospargendo di parmigiano grattugiato.
Per preparare frittelle, muffin o pane con zucchine, strofinare le verdure, spremere il liquido in eccesso e aggiungere all'impasto.
zucchine al forno
Le zucchine vengono cotte a fette, inoltre, sono fatte di "barchette", ripiene di carne o trito vegetariano e anche cotte al forno. La miscela di verdure fritte e al forno - zucchine, melanzane, peperoni e cipolle - rende il famoso piatto francese ratatouille. E per una dieta sana, i bastoncini di zucchine sono adatti. Per loro avrai bisogno di:
- 2 zucchine giovani;
- 1 albume d'uovo;
- ¼ bicchiere di latte;
- ½ tazza di parmigiano grattugiato;
- ½ tazza di pangrattato.
Tagliate le zucchine lavate e asciugate per il lungo, con dei "bastoncini" lunghi circa 3 centimetri e larghi 1 centimetro, come le patatine fritte. Sbattere l'albume con il latte, aggiungere il formaggio e il pangrattato. Foderare una teglia con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180°C. Immergere ogni boccone di zucchina nel composto di latte e uova e disporle su una teglia preparata. Infornare per 20-25 minuti. Servire con yogurt denso.
Puoi preparare il carpaccio di verdure dalle zucchine crude servendo fette crude sottili con salsa all'aceto.
zucchine bollite
C'è molto liquido nelle zucchine, quindi dovresti cuocerle a vapore o in una quantità molto piccola di liquido. Puoi fare "noodles" con le zucchine. Per fare questo, le zucchine vengono tagliate longitudinalmente con un pelapatate a strisce lunghe. E lessate in acqua salata per pochi minuti. Questi "noodles" possono essere messi in una pasta o un'insalata tiepida con essa.
