I funghi sono un meraviglioso dono della natura. Molti piatti deliziosi possono essere preparati da loro. La zuppa di funghi ricca e aromatica è particolarmente buona in inverno. Non solo soddisferà la tua fame e ti riscalderà, ma ti ricorderà anche una calda estate. I funghi sono buoni fritti e in umido, soprattutto con le cipolle.
Quando si preparano piatti a base di funghi, lo specialista culinario dovrebbe utilizzare gli ingredienti che meglio completano il sapore naturale dei funghi. Queste sono, prima di tutto, cipolle.
I funghi sott'aceto con le cipolle sono un piatto che può essere cucinato in pochi minuti. Può servire come spuntino eccellente per qualsiasi tavolo, sia quotidiano che festivo. Per prepararlo, prendi circa 250 grammi di funghi sott'aceto refrigerati (ad esempio funghi bianchi, finferli, burro, funghi prataioli), scola il liquido in eccesso con un colino, mettilo in un'insalatiera. Tagliare una cipolla media a semianelli sottili, aggiungere ai funghi, mescolare delicatamente. Quindi versare questa miscela con due cucchiai di olio vegetale raffinato, aggiungere un po' di aceto o succo di limone e servire.
Per questo piatto è meglio usare olio extra vergine di oliva.
Un'insalata di sfoglia di funghi, cipolle e patate risulta essere molto gustosa. Per preparare questo piatto, prendi circa 200-250 grammi di funghi fritti (pre-refrigerati), 2-3 patate bollite di media grandezza, 1 cipolla media, un po' di maionese, sale e pepe nero a piacere. Tagliare i funghi fritti a pezzetti, condire con sale e pepe, mettere in uno strato uniforme in una teglia smaltata o di plastica.
Spennellare con la maionese, distribuendola uniformemente sulla superficie dei funghi con un cucchiaio o una forchetta. Tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli e adagiarli sopra i funghi. Pepare anche con moderazione, spennellare con maionese. Completare con patate lesse, grattugiate o tritate finemente. Aggiustate di sale e pepe a piacere, tamponate leggermente, spennellate con la maionese e mettete la teglia in frigorifero per circa 1 ora a macerare.
Oltre al pepe nero macinato, puoi usare qualsiasi altra spezia, come il curry in polvere. Puoi anche sostituire la panna acida a basso contenuto di grassi con la maionese.
Un piatto gustoso e soddisfacente, anche se ipercalorico, sono i funghi in umido con cipolle e sterno affumicato. Per cucinare, avrai bisogno di 500 grammi di funghi freschi, 2 cipolle medie, 200 grammi di petto affumicato a basso contenuto di grassi, un po 'di olio vegetale, sale e spezie a piacere. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggere in olio vegetale molto caldo fino a doratura. Subito dopo con una schiumarola trasferire la cipolla in un pentolino o in un pentolino, e mettere la punta di petto, tagliata a pezzetti, nella padella dove è stata rosolata.
Fate soffriggere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi trasferite sulla cipolla. Nella stessa padella friggere i funghi, tagliati a fettine sottili. Poi metteteli in una ciotola con le cipolle e la punta di petto, salate, aggiungete le spezie, versate un po' d'acqua bollente e fate sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio finché sono teneri. Cospargi erbe aromatiche come aneto, cipolle verdi o prezzemolo sopra il piatto, se lo desideri. Aggiungere uno spicchio d'aglio al piatto per il sapore.
