I residenti negli Stati Uniti chiamano anche un tale biscotto "Cibo degli angeli" o "Biscotto angelico". Non c'è da stupirsi, perché risulta essere incredibilmente rigoglioso e delicato!
È necessario
- Per 6 porzioni:
- - 2, 8 cucchiaini tartaro;
- - 1/3 bicchiere d'acqua;
- - 150 g di panna;
- - 125 g di fragole fresche;
- - 0,5 cucchiai. amido;
- - 0,5 cucchiai. succo di limone;
- - 100 g di farina;
- - 5 e 1/3 cucchiai + 1/3 di tazza + 2,5 tazze di zucchero;
- - un pizzico di sale;
- - 0,5 cucchiaini + 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
- - 6 uova.
Istruzioni
Passo 1
Mettete il forno a scaldare fino a 180 gradi e preparate una piccola pirofila da cui potrete estrarre facilmente il prodotto senza coprirne la superficie con l'olio.
Passo 2
Setacciate la farina in una ciotola e aggiungetene 2 cucchiai. zucchero, mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Dividere 6 uova in albumi e tuorli. Versate gli albumi nella ciotola della planetaria e iniziate a montare. Man mano che le proteine iniziano ad addensarsi aggiungete il tartaro e un pizzico di sale e continuate a sbattere. Ora, 1 cucchiaio. iniziate ad aggiungere i restanti 3 e un terzo cucchiai di zucchero da impasto alla volta. Sbattere fino a picchi morbidi.
Passaggio 4
Spegnete la planetaria e iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta, incorporandola agli albumi con una spatola di legno. Fallo con molta attenzione, cercando di non spremere la massa.
Passaggio 5
Trasferire il composto in uno stampo e infornare per 35 minuti.
Passaggio 6
Nel frattempo, in una casseruola, unire il succo di limone, un po' d'acqua, un terzo di un bicchiere di zucchero e una bacca. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Le fragole dovrebbero dare molto succo: per questo, le bacche possono essere divise in due parti con una spatola durante la cottura.
Passaggio 7
Gettare la miscela di sciroppo risultante su un setaccio. Mettere da parte le bacche e rimettere lo sciroppo nella casseruola. Sciogliere l'amido in 1, 5 cucchiai. acqua e unire allo sciroppo. Mescolando, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Trasferire in un altro contenitore fresco e raffreddare.
Passaggio 8
Nel frattempo il vostro biscotto dovrebbe essere pronto. Fatela raffreddare e toglietela delicatamente dallo stampo. Quindi utilizzare un coltello affilato per dividere la torta in 2 pezzi. In fondo, fai una tacca con un misurino (ha bordi abbastanza affilati per farlo in modo ordinato) e riempilo con il ripieno. Coprite con la seconda parte e spennellate con il resto della glassa alla fragola!
Passaggio 9
Al momento di servire montate la panna ben fredda con lo zucchero e l'estratto di vaniglia (1 cucchiaino) e ricoprite la torta!
