Se ti piace servire pasti abbondanti a pranzo o a cena, allora la carne con salsa di pomodoro può essere considerata una delle opzioni. La differenza essenziale tra questo piatto e il famoso gulasch è che la polpa non viene inizialmente fritta, ma viene pre-bollita, e poi stufata con le verdure.
È necessario
- - manzo o maiale - 800 g;
- - cipolle - 4 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - peperone - 3 pz. pezzatura media (circa 350 g);
- - aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- - pomodori nel loro stesso succo - 400 g;
- - Pepe nero macinato;
- - peperoncini piccanti;
- - sale;
- - alloro - 2 pezzi;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, tagliarla a metà e metterla in una casseruola. Versare acqua fredda in modo che copra completamente la carne, quindi portare a ebollizione.
Passo 2
Pelate una cipolla e una carota, sciacquatele e mettetele in una casseruola dopo aver fatto bollire l'acqua. Cuocere la carne con le verdure fino a cottura a temperatura minima per circa 2 ore. Salare il brodo 10 minuti prima della fine del tempo e aggiungere la foglia di alloro.
Passaggio 3
Trascorso il tempo, togliere la padella dal fuoco e lasciar riposare per 30 minuti, senza togliere la polpa bollita dal brodo. Successivamente, la carne dovrà essere estratta e tagliata a pezzi oblunghi su un tagliere.
Passaggio 4
Sbucciare le restanti teste di cipolla e tagliarle a semianelli sottili. Rimuovere i gambi e i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi oblunghi. E poi prendi una padella, scaldala e versaci dentro un po' di olio vegetale. Per prima cosa metti i pezzi di carne, friggili fino a doratura. Aggiungere la cipolla e il pepe e cuocere per 2-3 minuti. Dopodiché, versate qualche cucchiaio di brodo e fate sobbollire il tutto per 10 minuti.
Passaggio 5
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con uno spremiaglio. Trasferire i pomodori nel loro stesso succo in una ciotola separata e schiacciarli con una forchetta. Quindi aggiungere l'aglio con i pomodori alla carne, alle cipolle e ai peperoni. Aggiungere pepe nero, un paio di pizzichi di peperoncino piccante e sale a piacere. Mescolate bene e proseguite la cottura per 5 minuti.
Passaggio 6
Alla fine versare nella padella 0,5 litri di brodo, coprire e cuocere per altri 10 minuti mescolando. Quando il tempo è scaduto, la carne al pomodoro può essere servita insieme a patate, riso bollito, pasta ed erbe fresche tritate.
