L'insolito patè di trota e caviale rosso è sorprendentemente delicato e raffinato. Il paté è un'aggiunta straordinaria a molti piatti, dalle semplici patate al forno ai waffle francesi ripieni di questo paté di pesce.
È necessario
- - trota (400 g);
- - olio d'oliva (2 cucchiai);
- - rosmarino (2 rametti);
- - pimento (10 piselli);
- - caviale rosso (100 g);
- - burro (170 g);
- - pepe nero (a piacere);
- - sale (a piacere).
Istruzioni
Passo 1
Laviamo e saliamo la trota. Scaldare una padella antiaderente con olio d'oliva. Aggiungere all'olio un paio di rametti di rosmarino e qualche pisello di pimento.
Passo 2
Friggere il pesce da entrambi i lati. Quindi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Cuocere la trota fino a cottura completa.
Passaggio 3
Quando la trota fritta si sarà raffreddata, togliere le lische e la pelle dal filetto. Metti i pezzi di pesce in un frullatore. Aggiungere metà del caviale rosso e tritare il pesce fino a ottenere una purea.
Passaggio 4
Sciogliere il burro in modo che il liquido si separi. Questo può essere fatto in un forno a microonde o in un bagno di vapore. Rimuoviamo il liquido in eccesso.
Passaggio 5
Unire la purea di trota al burro. Aggiungere un pizzico di pepe nero e mescolare.
