Le salse nella cucina nazionale di molte nazioni vengono utilizzate per esaltare o esaltare il gusto di un determinato piatto. Questo ingrediente aggiuntivo è anche in grado di nascondere i difetti culinari fatti da una casalinga inesperta durante la cottura. Con il suo originale sapore agrodolce, la squisita salsa di mirtilli rossi può rendere prelibato qualsiasi piatto di carne o pollame.
Di per sé, il sapore dei mirtilli è piuttosto aspro, ma puoi ammorbidirlo aggiungendo zucchero o miele. Questo condimento agrodolce è molto popolare in Europa e in America. Viene servito con formaggio Camembert fritto nel pangrattato, carne di manzo e maiale al forno e il famoso tacchino che decora le tavole festive americane il giorno del Ringraziamento. Questa salsa si sposa particolarmente bene con le carni grasse - agnello e maiale, aiutando ad assimilare meglio i piatti piuttosto pesanti che ne vengono preparati.
È meglio usare bacche fresche per preparare la salsa, ma puoi anche prepararla con i mirtilli congelati, che puoi acquistare al negozio. Prima di fare una salsa, versa le bacche in una ciotola o in un piatto e scegli quelle che hanno una tonalità chiara: questi frutti acerbi possono aggiungere un'inutile amarezza alla salsa.
Usa pentole smaltate per preparare la salsa di mirtilli rossi per evitare il contatto acido-metallo e per prevenire il rilascio di sostanze nocive.
La salsa finita può essere conservata in frigorifero per non più di 4 settimane. Per fare ciò, dovrà essere trasferito in un barattolo di vetro con un coperchio aderente.
Per preparare la versione classica della salsa di mirtilli, avrai bisogno di:
- 0,5 kg di mirtilli rossi;
- 1 bicchiere di zucchero semolato;
- 1 arancia non sbucciata;
- cucchiaino Noce moscata grattugiata;
- cucchiaino pimento macinato;
- 50 ml di acqua.
Versare l'acqua in una piccola casseruola o casseruola, aggiungere i mirtilli e lo zucchero. Mettere sul fuoco e iniziare a sobbollire, mescolando continuamente. Quando lo zucchero si scioglie e inizia a bollire, aggiungere le spezie nella casseruola. Continuare a cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, per altri 7-8 minuti.
La versione classica della salsa di mirtilli rossi si sposa bene con prodotti da forno, pasta, stufati e persino gelato.
Scottare l'arancia con la buccia con acqua bollente. Usando un coltello affilato o un pelapatate, stacca con cura lo strato superiore di arancia della buccia. Spremere il succo dell'arancia rimanente. Tritare finemente la scorza con un coltello e aggiungerla alla pentola in cui si fanno bollire i mirtilli. Cuocere, mescolando per altri 5 minuti, quindi versare il succo d'arancia in una casseruola, mescolare, portare a ebollizione e spegnere. Versare il contenuto della pentola in un frullatore e frullare in una purea.
Per rendere più delicata la consistenza della salsa, puoi anche macinarla attraverso un setaccio metallico e rimuovere le particelle solide.
Se vuoi preparare una salsa piccante ai mirtilli rossi che può essere servita con carni grasse al forno, avrai bisogno di:
- 0,3 kg di mirtilli rossi;
- 50 g di acqua;
- 2 cm di radice di zenzero fresco;
- 1/2 cucchiaino semi di coriandolo;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. miele leggero liquido;
- cannella in polvere sulla punta di un coltello;
- 2-3 pz. garofani;
- pepe nero macinato a piacere.
Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere i mirtilli, i peperoni, la cannella ei chiodi di garofano, mescolando per 12-15 minuti, fino a quando tutte le bacche scoppieranno. Rimuovere i chiodi di garofano e scartarli. Sbucciare la radice di zenzero, tagliarla a pezzetti. Metti l'aglio, lo zenzero, i semi di coriandolo e il contenuto della casseruola in un frullatore. Aggiungi il miele alla purea di bacche risultante, mescola.
