Solyanka è cotta in brodi forti. Ci sono diversi tipi di loro, oltre alla carne, puoi anche cucinare un miscuglio di pesce o funghi. Questo piatto ha un sapore piccante e pungente ed è molto nutriente.
È necessario
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- 2 litri di acqua;
- 1 PC. cipolle;
- 100 g di cetrioli sottaceto;
- 50 g di capperi;
- 50 gr di olive;
- 50 gr di olive;
- 50 g di lingua di manzo;
- 50 g di rognoni di manzo;
- 50 g di cuore di manzo;
- 50 g di salsicce;
- 2 cucchiai pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 2 cucchiai panna acida;
- 1 limone;
- verdure a piacere;
- sale qb;
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere l'urea, il grasso e la pellicola dal rene di manzo e immergerlo in acqua fredda per 6-8 ore. Cambia l'acqua ogni 2 ore. Quindi mettere in una casseruola, versare acqua fredda, portare a ebollizione, scolarla, riempirne una nuova e cuocere fino a quando saranno teneri. Risciacquare le gemme finite con acqua fredda. Versare il brodo.
Passo 2
Tagliare il cuore per il lungo, metterlo a bagno in acqua fredda per 2 ore, quindi sciacquare abbondantemente e tuffarlo in acqua bollente, salare a fine cottura, versare il brodo.
Passaggio 3
Mettere la lingua di manzo o di vitello accuratamente lavata in acqua bollente. Far bollire finché sono teneri per 1, 5 o 4 ore. La lingua di vitello cuoce molto più velocemente della lingua di manzo e ha un sapore più delicato. Dopo 1, 5 ore, perforalo con un coltello, se il succo traslucido viene rilasciato dalla lingua - la lingua è pronta, se l'ichor, dovresti cucinarlo ulteriormente. Dopo che la lingua è pronta, rimuoverla dal brodo e immergerla in acqua fredda per rimuovere più facilmente la pelle. Toglilo dalla lingua. Il brodo di lingua di manzo risulta essere gustoso e ricco, usatelo come base per un guazzabuglio.
Passaggio 4
Sbucciare le salsicce o le salsicce bollite dalla confezione, tagliarle a strisce sottili. Tagliare le frattaglie a fettine sottili e unirle alle salsicce.
Passaggio 5
Sbucciare una testa di cipolla media, tagliarla a listarelle sottili e soffriggere in olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 6
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti grandi quanto un cappero. Tagliare le olive e le olive ad anelli.
Passaggio 7
Mettere il concentrato di pomodoro in una padella e rosolare per circa 3-5 minuti, mescolando continuamente finché non diventa rosso scuro.
Passaggio 8
Portate a bollore il brodo, metteteci dentro il concentrato di pomodoro saltato, mescolate bene. Quindi, allo stesso tempo, mettere la carne e i tagli di kobas, le cipolle, i cetrioli, i capperi e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi aggiungere sale, spezie, olive, olive e panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Passaggio 9
Al momento di servire in una zuppiera, versare una parte dell'hodgepodge, mettere un cerchio di limone e cospargere con le erbe tritate.
