Il concetto di cucina africana è molto convenzionale, e non c'è da meravigliarsi. Innumerevoli nazionalità e tribù vivono sulla vasta terraferma. Ognuno di loro ha le sue usanze, tradizioni, piatti nazionali. In particolare, in Tunisia, è considerata molto popolare la zuppa di pollo piccante, tanto amata dai turisti che vi si recano.
È necessario
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- 1 pollo
- 6 pz. carote,
- ½ tubero di sedano,
- 2 mazzi di porri,
- 100 ml di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Harissa,
- 100 g di pasta piccola,
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
È meglio prendere il pollo per questa zuppa intero. Basta rimuovere le piume rimanenti da esso, sciacquare bene in acqua fredda e inviare nella padella. Durante la cottura, gli interni vengono "cotti" in un unico mucchio e quindi puoi rimuoverli facilmente. Se hai paura o non sei soddisfatto dell'idea che alcune sostanze non necessarie possano entrare nella zuppa, gli interni possono essere rimossi, ma poi la zuppa cesserà di essere originale.
Passo 2
Versare il pollo con 4-5 litri di acqua, metterlo sul fuoco, portare a bollore, togliere la schiuma, abbassare la fiamma del fornello e cuocere per le successive 1,5-2 ore con un leggero tremore della superficie del brodo.
Passaggio 3
Se vuoi un brodo più ricco, puoi aggiungere una porzione extra di pollo o frattaglie d'oca. Quando il brodo è cotto, mettere la carne in una ciotola separata, filtrare il brodo, rimuovere il grasso da esso.
Passaggio 4
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro e friggerlo a fuoco basso per 3-5 minuti. Versare il brodo in una casseruola, aggiungere le carote, il sedano ei porri tagliati a pezzi grossi. Cuocere la zuppa a fuoco basso per un'ora.
Passaggio 5
Aggiungi un cucchiaio di harissa alla pentola, fai molta attenzione, la spezia può essere molto calda. Se non sei sicuro di quanto sia caldo, aggiungi metà della porzione, prova la zuppa e poi aggiungi il resto del condimento.
Passaggio 6
Tagliare il pollo a pezzi piccoli. Lessare separatamente la pasta piccola. Mettere un po' di carne con la pasta in un piatto, bagnare con il brodo con le verdure, cospargere di prezzemolo e servire.
