Questa cheesecake ha un sapore insolitamente fresco e di frutti di bosco. Una crosta di waffle, due tipi di crema ai frutti di bosco e una parte superiore al cioccolato: è impossibile rifiutare un pezzo di una tale delicatezza.
È necessario
- Per la torta:
- - 250 g di waffle alla vaniglia;
- - 80 g di burro;
- - la scorza di 1 limone.
- Per la crema di fragole:
- - 600 g di fragole;
- - 300 g di formaggio Philadelphia;
- - 200 ml di panna grassa;
- - 50 ml di succo d'uva rossa;
- - 15 g di gelatina;
- - 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 confezione di fissatore in crema.
- Per la crema di mirtilli:
- - 400 g di mirtilli;
- - 300 g di formaggio Philadelphia;
- - 200 ml di panna grassa;
- - 50 ml di succo d'uva rossa;
- - 15 g di gelatina;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 confezione di fissatore per crema.
- Per la parte superiore della cheesecake:
- - 200 ml di panna da montare;
- - 150 g di cioccolato bianco;
- - fissatore per crema.
Istruzioni
Passo 1
Macinare i waffle in piccole briciole, mescolare con burro ammorbidito e scorza di limone grattugiata. Rivestire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno, stendere le briciole di waffle, infornare per 10 minuti a 180 gradi. Raffreddare la crosta risultante e trasferire delicatamente su un piatto. Metti un anello diviso intorno alla torta.
Passo 2
Metti le fragole scongelate in uno scolapasta in modo che tutta l'umidità sia di vetro, fai lo stesso separatamente e con i mirtilli. Preparare la crema di mirtilli e fragole in diversi contenitori: sbattere i frutti di bosco con lo zucchero, aggiungere il formaggio Philadelphia, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Montare la panna con un fissativo, aggiungere ad entrambe le creme 200 ml di panna.
Passaggio 3
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Scaldare il succo d'uva, sciogliervi la gelatina. Invia la gelatina riscaldata a entrambe le creme, mescola. Versate la crema di fragole sulla crostata e mettete in frigo per congelare un po' la superficie. Quindi versare il mirtillo sopra la crema di fragole e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Passaggio 4
Sciogliere il cioccolato bianco con 50 ml di panna a bagnomaria, far raffreddare. Unire questo composto a 150 ml di panna montata. Lisciare la massa risultante sulla crema, mettere in frigorifero per una notte.
Passaggio 5
Togliere dal frigorifero la cheesecake fragole e mirtilli ricoperta di cioccolato bianco, togliere l'anello diviso e servire.
