I gougeres sono piccoli panini di pasta choux con formaggio. Per le sgorbie sono adatti formaggi a pasta dura come cheddar, parmigiano o groviera.
È necessario
- - farina 200 g;
- - formaggio a pasta dura 100 g;
- - uova di gallina 4 pezzi;
- - latte 250 ml;
- - burro 4 cucchiai;
- - Senape di Digione 1 cucchiaino;
- - pepe, sale.
- Coprire
- - formaggio a pasta dura 2 cucchiai;
- - burro 2 cucchiai;
- - aglio 2 denti;
- - prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Accendere il forno in anticipo in modo che si scaldi fino a 220 ° C.
Passo 2
Unire la farina, il sale e il pepe in una ciotola profonda. Scaldate il latte in un pentolino, aggiungete 4 cucchiai di burro e portate a bollore. Aggiungere la miscela di farina, togliere dal fuoco e mescolare accuratamente. Rimettete la padella sul fuoco, fate cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Passaggio 3
Trasferire la miscela di farina preparata nella ciotola di un robot da cucina. Quindi sbattere le uova una alla volta, mescolando ogni volta fino a che liscio. Dopo aver aggiunto l'ultimo uovo, l'impasto deve risultare viscoso e filante. Aggiungere all'impasto il formaggio grattugiato finemente e la senape, mescolare bene.
Passaggio 4
Usa un cucchiaino per posizionare i gougères sulla carta da forno. Lasciare una distanza di almeno 3-4 centimetri tra loro. Inviare i panini al forno, dopo 10 minuti, quando aumentano di volume, abbassare la fiamma a 190°C e cuocere per altri 10-12 minuti fino a doratura.
Passaggio 5
Per coprire le sgorbie, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere l'aglio passato al torchio, scaldare per mezzo minuto e aggiungere il prezzemolo. Ungete le sgorbie finite con un composto profumato e cospargete di formaggio grattugiato.
