Dicono di un tale vuoto: "L'intero giardino in un barattolo!" Apri questo antipasto in inverno - e bello, gustoso e vario.
È necessario
- 6 litri
- - cavolfiore 1 kg;
- - cavolo rapa 2 pezzi;
- - Pepe bulgaro 500 g;
- - pomodori 1kg;
- - cipolle 3 pezzi;
- - zucchine 1kg;
- - chicchi di coriandolo 1 cucchiaio;
- - chiodi di garofano 3 pz.;
- - pepe in grani 10 pz.;
- - 5 foglie di ribes e ciliegio;
- - rafano 1 foglio;
- - foglie di alloro 2 pz.
- Per la marinata per 1 litro d'acqua:
- - sale 1, 5 cucchiai;
- - zucchero 4 cucchiai;
- - aceto (9%) 1/2 cucchiaio.
Istruzioni
Passo 1
Peperoni, pomodori, cavolfiori, zucchine, cavolo rapa, sciacquare sotto l'acqua corrente. Sbucciare la cipolla e tagliare ogni testa ad anelli o semianelli spessi. Dividete il cavolfiore in piccole infiorescenze. Taglia le gambe, lasciando solo ombrelli ricci. Mondate il cavolo rapa, tagliatelo a listarelle, ma non molto finemente.
Passo 2
Tagliate i peperoni in 4 pezzi e privateli dei semi. Tagliate le zucchine a rondelle o a cubetti. Se le zucchine sono giovani, non è necessario sbucciarle. Nelle verdure grandi e vecchie, è meglio tagliare la buccia: è troppo grossa. Tagliare i pomodori a metà o 4 pezzi. Se usi quelli piccoli, puoi metterli interi. Metti tutte le verdure in una tazza e mescola.
Passaggio 3
Sciacquare accuratamente i vasetti preparati con acqua calda e sciacquare. Sul fondo di ogni barattolo, metti foglie di ciliegia, rafano, ribes, alloro e tutte le spezie, sopra - una miscela di verdure.
Passaggio 4
Per la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione, quindi versare l'aceto e togliere dal fuoco. Riempi tutti i vasetti con la marinata. Coprire con i coperchi e impostare per sterilizzare: vasetti da 3 litri per 25 minuti, vasetti da 2 litri e litri per 15 minuti. Arrotola le lattine, capovolgile e copri con qualcosa di caldo (una coperta o una coperta). Lascialo così per 3 giorni. Conservare in un luogo fresco e buio.
