Un originale spuntino vitaminico per insalata può essere preparato con zucchine mature e avocado.
Al piatto si aggiunge la cicoria, che può essere sostituita con insalata di radicchio; per la piccantezza si utilizzano dragoncello e spezie. Le nocciole aggiungono sazietà allo spuntino. Con senape di Digione, succo di limone e burro di arachidi viene preparata una salsa speciale per condire l'insalata. Abbiamo bisogno:
-375 g zucchine mature
-365 g di avocado maturo
-1 PC. cicoria
-100 g di nocciole sgusciate
-2 pz. rametti di dragoncello
-25 g di succo di limone (fresco).
- Sale, pepe (macinato) vengono aggiunti a piacere.
Per preparare la salsa di condimento, avrai bisogno di:
-18 g di succo (prendere il limone)
18 g senape di Digionejo
-50 g di burro di noci.
Tecnologia culinaria:
1. Zucchine mature sbucciate tagliate a fette. Mescolare la senape di Digione con il succo di limone in una ciotola, aggiungere il burro di noci. Il condimento risultante viene versato su fette di zucchine, lasciare fermentare le verdure in una tale marinata per mezz'ora, mettendole in frigorifero.
2. Avocado (sbucciato) tagliato a fette, cosparso di succo di limone per evitare che annerisca. Le foglie di dragoncello e cicoria vengono lavate e asciugate.
3. In una ciotola, unire le fette di zucchine imbevute di condimento con fette di avocado, salare (a piacere), aggiungere pepe, mescolare con l'insalata di cicoria/radicchio.
4. Le nocciole (sbucciate) vengono fritte in forno disponendo le noci su una teglia. Le noci tostano per 17 minuti a una temperatura di circa 145 gradi. Quando le nocciole si saranno raffreddate, vengono tritate grossolanamente.
5. Le nocciole fritte vengono aggiunte all'insalata insieme alle foglie del dragoncello. Servire l'antipasto in porzioni o su un'insalatiera piatta e larga. Per bellezza, puoi aggiungere il prezzemolo a un antipasto di insalata pronto con zucchine e avocado. L'insalata deliziosa è pronta.
