Un'insalata di zucchine giovani fritte e funghi porcini in salamoia è un piatto dietetico che sarà appropriato sia per il digiuno che per qualsiasi dieta. Si prepara in modo molto semplice, facile e veloce. Inoltre, nell'insalata vengono gettati cipolle sottaceto, erbe aromatiche e crostini all'aglio di pane fatto in casa. Se la dieta è molto rigorosa, quindi, se lo si desidera, i cracker possono essere completamente esclusi.
Ingredienti:
- 4 zucchine piccole;
- 100 g di funghi bianchi marinati;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 fetta di pane bianco
- ½ cipolla;
- 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. l. aceto balsamico;
- ½ cucchiaino sale;
- 1 pizzico di pepe nero macinato;
- 1 rametto di aneto;
- 1 piuma di cipolla
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli, metterla in una ciotola, versare l'aceto e lasciar marinare per un quarto d'ora.
- Lavare le zucchine e tagliarle a cerchi di 0,5 cm di spessore Per questa insalata si consiglia di prendere solo zucchine giovani, poiché sono senza semi e con una buccia sottile.
- Mettere le tazze di zucchine in una ciotola, cospargere di sale e mescolare. Quindi friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.
- Scolare la marinata dai funghi porcini, tagliare i funghi stessi in pezzi di 1-1,5 cm, passare l'aglio nell'aglio. Lavare l'aneto e le cipolle, asciugarle un po 'e tritarle finemente con un coltello.
- Versare l'olio d'oliva in una padella e farlo scaldare. Mettere l'aglio tritato nell'olio e friggere per non più di 30 secondi.
- Versate l'aglio soffritto sul fondo della padella, dandogli la forma di una fetta di pane.
- Quindi copritelo con il pane. Friggere il pane nell'olio all'aglio da un lato, poi girarlo dall'altro lato e friggerlo anche un po'. Di conseguenza, dovresti ottenere un pane all'aglio secco e leggermente fritto che può essere tagliato con un coltello.
- Tagliare il pane a cubetti di 1x1 cm.
- Mettere le zucchine fritte a fiore sul fondo del piatto. Metti i funghi e i crostini sopra le zucchine e gli anelli di cipolla in salamoia sopra i crostini.
- Condite con sale l'insalata di zucchine formata con funghi porcini, spolverate con le erbe tritate e servite con o senza il vostro contorno preferito.
