L'accostamento di due tipi di carne con verdure e acidità di limone dona un gusto straordinario.
È necessario
- - 800 g di petto di pollo;
- - 800 g di filetto di vitello;
- - 2 litri di brodo di pollo;
- - scorza grattugiata di 1 limone;
- - 4 cucchiai di succo di limone;
- - 2 foglie di alloro;
- - 1 cucchiaino di pepe nero in grani;
- - 2 carote;
- - 200 g di piselli verdi;
- - 100 g di margarina;
- - 4 tuorli;
- - 0,5 kg di patate;
- - verdi;
- - zucchero;
- - sale;
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il vitello, asciugarlo con carta assorbente, metterlo in una casseruola, bagnarlo con acqua fredda, aggiungere la scorza di limone e il pepe nero in grani, l'alloro. Far bollire il tutto, cuocere coperto a fuoco medio per 10-15 minuti.
Passo 2
Aggiungere il filetto di pollo al vitello e cuocere per altri 15 minuti. Togliete la carne dal fuoco e lasciate saturare in una casseruola. Dopo 20 minuti, togliere dal brodo il filetto di vitello e di pollo.
Passaggio 3
Sbucciare le carote, sciacquarle, tagliarle a fette. Lessate carote e piselli in acqua salata. Unire i tuorli, la margarina e 100 ml di brodo in una ciotola a parte, sbattere bene. Versare il composto sulle carote e sui piselli.
Passaggio 4
Sbucciare e lessare le patate finché sono tenere.
Passaggio 5
Tagliare il vitello e il filetto in porzioni. Servire con carote, piselli e patate. Decorare con erbe aromatiche, cospargere con succo di limone.
